Leven

Hoe breng je het leven naar je Collard Groenen


Deel op Pinterest

Als je denkt aan boerenkool, is Zuid-koken misschien het eerste dat je te binnen schiet. En als je in het Zuiden bent grootgebracht, kunnen collards herinneringen oproepen aan het klassieke Nieuwjaarsdagendagmaal: Hoppin 'John, greens, erwten met zwarte ogen en maisbrood.

Maar dat is niet de enige manier waarop collards kunnen worden gedaan. Of je nu veganist, vegetarisch, Paleo of omnivoor bent, deze hartige, voedzame groente met veel bladeren is ongelooflijk veelzijdig.

Denk aan lunchwraps, loempia's, curry's, warme salades, stoofschotels ... wat uw smaak ook is, u kunt collards bereiden op een manier die u bevalt.

Waarom zijn collards zo goed?

Er is geen tekort aan redenen om collards tot een nietje in uw dieet te maken. Rijk aan vitamine A, C en K en een aantal goede vetzuren zoals alfa-linoleenzuur, boerenkool houden je lever gelukkig.

Collards bieden ook een verfrissende, smaakzuiverende smaak die sommige van de zwaardere herfst- en wintervoedingen, zoals zoete aardappelen en wortelgroenten, kan compenseren. Het is geen wonder dat klassieke zuidelijke maaltijden een kant (of hoofd) van deze groenten op tafel houden.

Wanneer moet je ze vers krijgen?

Gelukkig voor degenen die net zoveel van groen houden als ik, hebben collards een lang oogstseizoen.

In Californië en het westen van Noord-Carolina, waar ik woon, zijn ze een van de weinige gewassen (voeg pinda's en zoete aardappelen toe aan die lijst) die het hele jaar door in het seizoen zijn.

Maar als je niet in die staten bent, ga dan naar je supermarkt. Boerenkool is op veel plaatsen in de Verenigde Staten vers te vinden, vooral in de herfst, winter en het vroege voorjaar.

Kieskeurig met je greens

Kies bij het winkelen voor collards een bos dat er vol en heldergroen uitziet met minimale tranen en gaten. Een felle kleur duidt op een rijke voedingsstof.

Vooral als je van plan bent om collard wraps te maken (we zullen daar zo op ingaan!), Met grote, hele bladeren zullen je culinaire avonturen een beetje soepeler verlopen.

Zorg ervoor dat je je greens altijd grondig wast voordat je ze eet, omdat ze een beetje zandig of korrelig kunnen worden, vooral als je ze vers van de boerenmarkt koopt.

Collards koken tot in de perfectie

Er zijn veel manieren om collards voor te bereiden. Maar hier zijn een paar universele tips:

1. Komt af!

Vooral als uw spijsvertering delicaat is, snijd dan de taaie stengels af voordat u uw collards kookt. Als je darmen bijzonder kieskeurig zijn, wil je misschien de hele middensteel verwijderen. Dit is eenvoudig te doen met een scherp mes.

2. Stel de tijd van uw kookkleur in

Over je darmen gesproken, hoe meer je je greens kookt, hoe gemakkelijker ze kunnen worden verteerd. Je kunt echter zeker teveel van het goede hebben.

Ik hou ervan om de hitte uit te schakelen wanneer mijn collards zacht zijn en een heldere, diepgroene kleur hebben. Als u een klassiek recept in zuidelijke stijl gebruikt, zal de kooktijd langer en langzamer zijn en zullen de greens een donkerdere kleur hebben wanneer u klaar bent.

3. Gebruik olie en zout

Collards zijn heerlijk eenvoudig gebakken in een beetje olie van goede kwaliteit (zoals avocado of kokosnoot) of ghee. Ik gebruik bij voorkeur oliën die bestand zijn tegen hoge temperaturen, omdat collards het beste zijn wanneer ze gedurende minstens enkele minuten worden gekookt.

Een snufje zout vult de aangename mild bittere, samentrekkende smaak van de groenten aan. Zeezout of steenzout is prima. Voor een goede zoute smaak met een beetje umami, hou ik vooral van een scheutje tamari of vloeibare aminozuren, zoals kokosamino's.

Supergemakkelijke pittige collards

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Bereidingstijd: 10 minuten

Dit is een van mijn favoriete manieren om collards te koken, en het werkt geweldig als je weinig tijd hebt en op zoek bent naar een vullende, voedzame kleine maaltijd. Je kunt geroosterde rode paprika in een pot kopen of een verse rode paprika hakken en deze toevoegen samen met de ui en pompoenpitten.

Ingrediënten

  • 1 bosje verse boerenkool
  • 1 eetlepel kokos- of avocado-olie
  • 1/2 gele ui, fijngehakt
  • Klein handvol rauwe pompoenpitten
  • Snufje gerookte paprika
  • Snufje zwarte peper
  • Snufje cayennepeper
  • Tamari of vloeibare aminozuren
  • 1-2 eetlepels geroosterde rode pepers
  • Klein blok scherpe cheddarkaas, in kleine blokjes gesneden

Routebeschrijving

  1. Was, steel en snijd collards fijn.
  2. Verhit olie in een grote koekenpan en gooi er ui en pompoenpitten in.
  3. Zet het vuur op middelhoog en kook, afgedekt, totdat de ui doorzichtig begint te worden.
  4. Voeg collards, paprika, zwarte peper en cayennepeper toe (laat de cayennepeper weg als je erg gevoelig bent voor pittig voedsel).
  5. Zet het vuur lager en voeg naar smaak tamari toe.
  6. Bak, afgedekt, op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten, af en toe roeren, totdat de collards zachter worden maar een heldere tint behouden.
  7. Haal van het vuur, breng over in een kom en voeg geroosterde paprika en scherpe cheddar toe.

Deze methode voor het bereiden van collards is supergemakkelijk en intuïtief en de combinatie van kaasachtige en peperachtige smaak doet denken aan de Zuidwesterse keuken.

Curried Collards

Als u op zoek bent naar een ander eenvoudig recept, heeft Coconut Curried Greens slechts een handvol eenvoudige ingrediënten nodig en heeft het een heerlijke verwarmende, milde specerij en Zuid-Aziatische smaak.

Ik hou van de combinatie van gember, knoflook, curry en kokosnoot in dit eenvoudige gerecht. Het recept vraagt ​​om boerenkool en boerenkool (het dubbele van het groen), maar het is aan jou als je alleen boerenkool, boerenkool of beide wilt gebruiken. Dit gerecht combineert mooi met pindasausnoedels of zoodles.

Verpak het in verse smaken

Voor een frisse, lichte hap die ook bevredigend is, probeer collard wraps te maken. Je kunt ze vullen met hummus, spruitjes en avocado. Of overweeg geraspte rode kool, wortelen, tofu, paprika, verse basilicum en taugé, zoals in dit recept van Collard Green Spring Rolls.

Hoewel sommige mensen het leuk vinden om hun wraps te maken met rauwe collard bladeren, geef ik er de voorkeur aan om een ​​snelle stoom te doen. Mijn training is geworteld in Ayurveda, dat leert dat gekookt voedsel over het algemeen gemakkelijker te verteren is.

Het belangrijkste is om op je eigen buik te letten en te doen wat voor jou werkt.

U kunt als volgt eenvoudige collard-wraps maken:

  1. Maak een sauté van rode kool, geraspte wortelen, knoflook en paprika. Dit is vooral heerlijk als het in kokosolie wordt gekookt. Het enige dat u hoeft te doen, is de hoeveelheid groenten die u wilt eten hakken en in kokosolie op middelhoog vuur koken, af en toe roeren, totdat de groenten nog steeds helder maar zacht zijn.
  2. Breng op smaak zoals gewenst. Ik gebruik graag een scheutje zwarte peper, gemalen koriander, paprika en kurkuma. Het is het beste om de kruiden vroeg in het koken toe te voegen, zodat ze goed mengen met de groenten.
  3. Leg de gekookte groenten in een groot rauw of gestoomd collard blad met een lepel gekookte rijst; een scheutje sojasaus, tamari of vloeibare amino's; en zelfs een beetje pindakaas of zonnebloemboter.
  4. Wikkel het in als een burrito en voila! Je hebt een gemakkelijke, heerlijke, bevredigende maaltijd.

Of je nu op zoek bent naar een stevige zuidelijke smaak, een warme curry of verse koolhydraatarme lunchwraps, overweeg collards je vriend voor herfstgerechten en nog veel meer. Deze smakelijke groenten zijn veelzijdig, voedzaam en gemakkelijk te koken, en ze bieden een frisse groene smaak die goed past bij herfstvoedsel en vakantiegerechten.

Greta Kent-Stoll is een schrijver en ayurvedisch beoefenaar. Vind meer van haar werk op ashevilleayureveda.net.


Bekijk de video: DIY Clothes! 5 DIY T Shirt Projects - Cool! (Juli- 2021).