Leven

Wat u moet weten over het invriezen van voedsel zodat het goed blijft (en nog steeds goed smaakt)


Wilt u gezond eten en geld besparen op uw voedselrekening? Dan moet u optimaal profiteren van uw vriezer.

Natuurlijk is een ijskoude doos misschien niet zo sexy als je high-speed blender. Maar het is het ding waarmee je bereide maaltijden of ingrediënten ver van tevoren kunt opslaan, zodat je altijd iets goeds bij de hand hebt. Bovendien helpt het je voedselverspilling te voorkomen: als je weet dat je die pot zwarte bonensoep niet op hebt voordat deze slecht wordt, stop je hem gewoon in de vriezer voor later.

Het enige probleem? Voedsel dat heerlijk vooraf invriest kan soms behoorlijk vies uitkomen. Onjuiste opslag stelt bevroren voedsel bloot aan lucht, waardoor een droge of melige textuur ontstaat, verklaart Frank Proto, chef van het instituut voor culinair onderwijs. Het kan er ook voor zorgen dat afzonderlijke items een keiharde klomp vormen die een eeuwigheid duurt om te ontdooien.

Geen van deze dingen zou u er echter van moeten weerhouden om uw vriezer volledig te benutten. Met een beetje knowhow is het gemakkelijk om voedsel in te vriezen en toch lekker te laten smaken. (Meestal meestal toch.) Hier is precies hoe het te doen.

Verzamel je gereedschap

Met de juiste bewaaritems wordt invriezen gemakkelijk en blijft uw voedsel langer vers. Proto beveelt aan deze bij de hand te houden:

  • In de vriezer veilige herbruikbare containers met nauwsluitende deksels. Gebruik kleinere voor het inpakken van individuele porties en grotere voor grote gerechten, zoals stoofschotels. Als u van plan bent om in de containers op te warmen, kies dan voor containers die hittebestendig zijn. "Ik ben een grote fan van Glasslock- en OXO-voedselcontainers, die geweldig zijn voor invriezen en opwarmen", zegt geregistreerde diëtiste en culinaire voedingsdeskundige Jessica Levinson.
  • Bakvormen van aluminiumfolie. Deze zijn ook geweldig voor stoofschotels, vooral als je iets wegwerp nodig hebt.
  • Zakken met rits. Omdat ze plat liggen, nemen ze minimale ruimte in uw vriezer in.
  • Plasticfolie en zware aluminiumfolie. Beide zijn goed voor het toevoegen van een extra beschermingslaag tegen lucht, die kan helpen voorkomen dat de vriezer verbrandt.
  • Uitwisbare vrieslabels. Het labelen van uw voedsel helpt u het later te identificeren. Deze Container Store-labels zijn herbruikbaar en vaatwasmachinebestendig, zegt Levinson.

Verpak je eten op de juiste manier

Voedsel bewaren voor invriezen is geen rocket science, maar niet alles moet op dezelfde manier worden ingepakt. Voor de beste diepvriesmaaltijden, moet u het volgende inpakken:

  • casseroles: Bewaar ze in de schaal waarin je ze wilt bakken. (Als de schaal geen luchtdicht deksel heeft, wikkel je de schaal stevig in plasticfolie gevolgd door een laag folie.) Pak ze ongekookt in en breng ze vervolgens rechtstreeks over naar de oven wanneer je klaar bent om te bakken, zegt Lindsay Ahrens, co-auteur van Fix, Bevriezen, Feest. Eerst ontdooien kan de textuur beïnvloeden.
  • eiwitten: Wikkel dingen zoals individueel gekookte kipfilets eerst stevig in plasticfolie, gevolgd door een laag zware folie. "Je wikkelt het eigenlijke product zodat er geen luchtgaten zijn," zegt Proto. "Dat kan bederf helpen voorkomen."
  • Brood: Bewaar het net als eiwitten, beveelt Proto aan. Stop het gewikkelde brood in een grote zak met rits voor een extra beschermingslaag.
  • Soepen en stoofschotels: Bewaar ze in diepvriesveilige containers voor eenmalig gebruik voor snel opwarmen. Of gebruik een grotere container als je liever de volledige batch invriest (zoals voor een potluck), zegt Ahrens. Plak de container (met het deksel erop) in een pan met zeer warm water voor sneller ontdooien.
  • Gekookte granen en bonen: Deel ze in afzonderlijke containers of in zakken met rits. (Voor extra bescherming, dubbellaags de zakken.) De methode die u kiest, is slechts een kwestie van persoonlijke voorkeur. Herbruikbare containers zijn afvalvrij. Maar de zakjes worden plat bewaard en nemen minder ruimte in de vriezer in, zegt Proto.
  • Verse groenten en fruit: Leg afzonderlijke stukken op een met bakpapier beklede bakplaat en bevries ze vervolgens in een zak met rits. Door de stukjes individueel te bevriezen, worden er geen klontjes gevormd, zodat je niet eindigt met een gigantisch ijsblok met bessen of erwten, zegt Proto. Het is prima om vers fruit rauw in te vriezen. Voor groenten, blancheer ze eerst zodat ze al gaar zijn als je ze ontdooit.

Volg uw inventaris

Voedsel kan moeilijker te herkennen zijn in bevroren toestand, vooral als uw koelbox gevuld is met veel verschillende gerechten. Dus voordat u iets in de vriezer steekt, moet u het volgende doen:

  • Geef aan wat het eten is. Spreekt voor zich, maar belangrijk!
  • Label de datum waarop u deze hebt opgeslagen. Na ongeveer drie maanden begint zelfs goed opgeslagen voedsel zijn textuur en smaak te verliezen, zegt Ahrens.
  • Houd een lijst bij van wat je hebt. Een vel papier op de koelkast of een notitie op uw telefoon helpt u precies te onthouden wat er in zit, zodat u het kunt opgebruiken terwijl het nog in de bloei staat. Als het al een tijdje geleden is en je moet opruimen, vraag dan vrienden voor een diepvriespot, zegt Proto.

Voedingsmiddelen die u nooit mag bevriezen

Niet alles is bedoeld voor ijskoude opslag. "Bevriezing veroorzaakt chemische veranderingen in voedsel, en sommige voedingsmiddelen zijn niet bestand tegen de vriestemperaturen en zijn nog steeds smakelijk," zegt Ahrens. Overweeg om deze voedingsmiddelen in de koelkast te bewaren.

  • Sla, komkommers, selderij, tomaten of andere groenten die u van plan bent rauw te eten (bewaar tomaten op kamertemperatuur voor de beste smaak en textuur)
  • Appels of citrusvruchten
  • Hele eieren of eiergerechten, zoals frittatas of quiches
  • Melk, yoghurt of zachte kazen (harde kazen zijn OK!)
  • Romige sauzen
  • Gekookte Pasta

Meer pro-tips

Je hebt de basis onder de knie, maar deze kennis van het volgende niveau is het overwegen waard.

  • Begin met kwaliteitsvoedsel. Met andere woorden, dingen die vers zijn of althans niet op het punt staan ​​te bederven. "Als het bijna afval in de vriezer is, zal het nog steeds zo zijn als je het eruit haalt," zegt Proto.
  • Koel voedsel volledig voordat u het invriest. Als je nog steeds warm voedsel in je koelbox stopt, warmt de hele vriezer op, zegt Proto. Dat kan ervoor zorgen dat voedsel dat al in de vriezer ligt, ontdooit (en uiteindelijk opnieuw vriest), wat de textuur zal verpesten.
  • Overweeg het invriezen van afzonderlijke ingrediënten. Denk aan tomatensaus, gehakte uien of knoflook, of voorgeraspte kaas zoals cheddar. Het zal je helpen een sprong voorwaarts te maken wanneer je klaar bent om te koken, zegt Ahrens.


Bekijk de video: Zo houd je verse kruiden langer goed. Voedingscentrum (Juli- 2021).