Leven

Hoe lang kun je eten in de zon laten staan?


Tussen barbecues in de achtertuin en eindeloze stranddagen is de zomer het beste moment om buiten te eten. Er gaat niets boven graven in verse fruitsalade (of bijten in een grote oude burger) met je tenen in het zand en de zon op je gezicht. Maar onthoud: je lichaam is niet het enige dat die gouden stralen opzuigt. Als je voedsel te lang wordt weggelaten - vooral in de zomerhitte - begint het te bederven.

Helaas kunnen bederfelijke voedingsmiddelen die buiten in de natuur hangen, broedplaatsen worden voor slechte bacteriën zoals E.coli en Salmonella. En niets verandert een perfecte stranddag in een shitty zoals een plotseling geval van voedselvergiftiging.

Maar laten we onszelf niet voorgaan. Voordat je de rest van de tijd alle picknicks afzweert, zijn er een paar dingen die je moet weten. Volg deze regels voor zomersnacking en je zult in orde zijn.

De gouden twee uur regel

Zoals je waarschijnlijk al geraden hebt, de exact hoeveel tijd je voedsel uit de koelkast kunt laten en in de buitenlucht is afhankelijk van het voedsel in kwestie - en natuurlijk de temperatuur. Maar volgens de FDA moet u altijd de basisregel van twee uur volgen: laat niets achter dat u normaal gesproken langer dan twee uur bij kamertemperatuur in de koelkast bewaart. Als het een bijzonder warme dag is - overal in de buurt van 90 graden Fahrenheit - maak dat maar een uur.

De meeste bacteriën waar je niet op wilt snacken bloeien bij temperaturen tussen 40 en 140 graden, een thermisch venster (behoorlijk dramatisch) genaamd "The Danger Zone". Als het wordt overgelaten om te doen, kan een bacteriepopulatie bijna verdubbelen 20 minuten. Niet zo smakelijk.

Dus als je twijfelt, vermijd dan voedsel dat al een uur of langer in de hete zon heeft gezeten. (Een geweldige manier om dit te doen waarvoor je niet heel snel hoeft te eten, is door een koeler te brengen!) Hier komt ook het gezond verstand bij, dus als je een nieuwe geur of een slijm opmerkt, houd dat funky eten dan uit je lichaam.

Vergeet de hete dingen niet

Hoewel we de neiging hebben om te onthouden dat de twee uurregel van toepassing is op het voedsel dat we koel willen houden, is het gemakkelijk om te vergeten dat het net zo belangrijk is om het warme spul warm te houden. Volgens diëtist-voedingsdeskundige Gina Hassick, MA, RD, moet gekookt warm voedsel dat niet meteen wordt geserveerd, op of boven 140 graden worden bewaard. Ze stelt voor verwarmende trays, slowcookers en chafing-gerechten te gebruiken om je eten (letterlijk) veilig en warm te houden. Wilt u ervoor zorgen dat uw voedsel niet in "The Danger Zone" valt? Neem een ​​voedselthermometer mee om de temperatuur in de gaten te houden.

Hassick merkt ook op dat onjuiste koeling van warme voedingsmiddelen vaak leidt tot door voedsel overgedragen ziekten. "Hoewel het voedsel veilig is gekookt, kunnen bacteriën nog steeds opnieuw worden geïntroduceerd als ze de kans krijgen." Voor snellere, gelijkmatigere koeling stelt Hassick voor om ondiepe containers, plasticfolie, aluminiumfolie en plastic zakjes te gebruiken bij het bewaren van restjes.

Vlees, gevogelte en vis

Tenzij je geïnteresseerd bent in het uitnodigen van een woedende menigte bacteriën in je lichaam, laat deze dan niet langer dan een uur of twee in de zon liggen als ze op kamertemperatuur zijn. Vlees, gevogelte en vis zijn allemaal Vast en zeker onderworpen aan de twee uurregel - en als we het over barbecues hebben, wees dan extra voorzichtig.

Rauw vlees, inclusief gevogelte en schaaldieren, is bijzonder gevoelig voor bacteriegroei wanneer het wordt weggelaten in "The Danger Zone". Staph, E.Coli en Campylobacter kunnen zich snel vermenigvuldigen - een trefzekere manier om voedselvergiftiging zo snel mogelijk te krijgen. Houd dat rauwe vlees koel en uit de zon totdat het op de grill gaat, was alle snijplanken en borden die het hebben aangeraakt en houd het uit de buurt van ander voedsel dat niet wordt gekookt.

Kaas

Volgens een recent onderzoek in Wisconsin, kunnen sommige kazen veilig ongeveer zes uur ongekoeld blijven (bij temperaturen van 70 graden of koeler). Niet alle kazen zijn echter gelijk gemaakt, het blijkt dat de snelheid waarmee een kaas slecht begint te worden, te maken heeft met het watergehalte. Terwijl hardere kazen (zoals Parmezaanse kaas, Gouda en Cheddar) meerdere uren kunnen hangen, zullen kazen met een hoog vochtgehalte (zoals ricotta, queso blanco en mascarpone) vrij snel bederven. (Ja, we zijn terug bij de twee uurregel.) Dus als je een strandpicknick van een dag plant? Pak die cheddar ... of eet je zachte kaas met wat drukte.

Verse producten

Omdat ze bederfelijke goederen zijn, moeten fruit en groenten ook worden beschouwd als onderdeel van de twee-uur-een in de zon-regel, volgens de FDA. Om ze langer vers te houden, snijd je niet in je fruit totdat je klaar bent om te kauwen. Dat betekent dat fruitsalades misschien niet het beste idee zijn voor een picknick op een zinderende dag.

Fruitsappen

Dus je sterft van de dorst ... maar dat pakje PB zit al een paar uur buiten. Is het de moeite waard? Volgens Tropicana mogen de meeste gekoelde producten niet langer dan drie uur uit de koelkast staan. Als je buiten bent in de hete zon? Meer als één.

Wijn

Tenzij u glühwein maakt, zijn hete plengoffers niet erg smakelijk. En volgens VinePair is er een reden om wijn zo lang mogelijk gekoeld te houden. Van warmte en zonlicht is bekend dat ze de tannines van wijn beïnvloeden, dus als je een fles een dag buiten laat zitten of in een braadauto, kan deze licht zuur en pittig worden. Hoewel er niet veel onderzoek is naar hoe lang wijn precies in de hitte kan blijven zitten, raden we je ten zeerste aan om je vino in een koeler rond te dragen.

Salades en Dressings

Terwijl bladgroenten na een uur of twee verwelken, hebben knapperige groenten de neiging om iets langer mee te gaan. Als je op zoek bent naar een salade die een hele dag door kan barbecuen, probeer dan knapperige groenten-achtige komkommers, broccoli, tomaten en ui en top met een balsamico vinaigrette. Terwijl sommige dressings snel bederven wanneer ze te lang worden weggelaten, kunnen anderen met azijn het een beetje beter houden.

Volgens één onderzoek kunnen azijn en olijfolie antimicrobiële eigenschappen hebben die beschermen tegen Salmonella en E.Coli. (Maar olijfolie op zichzelf heeft de neiging snel ranzig te worden bij hoge temperaturen - dus overweeg om wat azijn te gooien!) Nogmaals, dat betekent niet dat je salade de hele dag in direct zonlicht moet blijven - weet alleen dat een dressing met een azijnbasis houdt misschien beter stand dan een romiger ras.

De afhaalmaaltijden

Hoewel er enige wetenschap achter zit hoe voedingsmiddelen het maken wanneer ze worden blootgesteld aan warme lucht, hoef je geen microbioloog te zijn om veilig te blijven. Gebruik de basisregel van twee uur, je darmen (en neus!) - en gooi deze bij twijfel weg. Wil je niet verspillend zijn? Pak een koeler en ben van plan om naar beneden te kauwen voordat je valt in slaap in de zon.


Bekijk de video: Dit doet extreme hitte met je lichaam - RTL NIEUWS (Juli- 2021).