Leven

De beste manier om oud brood nieuw leven in te blazen

De beste manier om oud brood nieuw leven in te blazen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Feit: Tenzij je een menigte voedt, kan het moeilijk zijn om een ​​heel brood af te maken in de korte tijd die je goede gezondheid nodig heeft om van pluizig en taai naar dicht en hard te gaan. Maar zelfs een deel van dat $ 7 ambachtelijke brood verspillen zou verdrietig zijn. (En hey, misschien ben je niet in de stemming om croutons of wentelteefjes te maken.) Dus wat kun je doen?

Blijkt dat het mogelijk is om brood dat zijn hoogtepunt voorbij is weer tot leven te brengen. En volgens internet zijn er eigenlijk veel manieren om dit te doen. Of ze allemaal werken is natuurlijk een ander verhaal. Dus besloot ik te kijken welke methode het beste werkte.

(Voor de goede orde, we hebben het over brood dat stijf of droog is. Zodra je schimmel ziet, is er geen weg meer terug. Je moet het weggooien.)

Dit is wat er is gebeurd - en hoe je het beter kunt doen met je oude brood.

Waarom brood oud wordt

Om erachter te komen welke methode mijn brood het beste tot leven zou brengen, dacht ik dat het nuttig zou zijn om te begrijpen wat ervoor zorgt dat brood in de eerste plaats droog en hard wordt.

Wist je dat brood oud begint te worden binnen enkele minuten nadat het uit de oven is getrokken? "Terwijl brood afkoelt, begint de structuur van de zetmeelrijke koolhydraten te kristalliseren," legt Institute of Food Technologists uit, president Roger Clemens, Ph.D. Dit kristallisatieproces treedt op wanneer het brood vocht en warmte verliest. Het is eigenlijk een goede zaak, omdat het helpt om heet, vers brood stevig genoeg te spuiten zodat je het kunt snijden. Maar naarmate er meer vocht verloren gaat, vormen zich meer van die zetmeelkristallen en begint het brood oud te worden.

Het goede nieuws is dat het toevoegen van warmte en vocht aan brood het weer zacht en taai kan maken. In elk geval tot op zekere hoogte. "In veel gevallen zal het brood niet 100 procent zijn, maar het zal nog steeds smakelijk zijn," zegt Clemens.

De beste manieren om oud brood nieuw leven in te blazen

Gewapend met deze kennis besloot ik een paar populaire oude broodhacks op de proef te stellen. Hier is een blik op wat werkte en wat niet.

Methode 1: Doe het brood in een zak met wat selderij.

Zal een verdrietig brood in een zak met een stengel bleekselderij stoppen en de twee een nacht laten hangen je heerlijk brood geven? Sommige mensen zeggen ja, maar ik was behoorlijk sceptisch. Selderij bevat veel water en het is mogelijk dat droog brood een deel van dat vocht opneemt. Maar het leek nog steeds niet de beste optie omdat er geen warmte bij betrokken was.

En inderdaad, mijn selderijbrood was niet de lekkerste. Ik liet de twee ongeveer acht uur in een opgerolde papieren zak zitten. Het brood was merkbaar zachter maar op een vochtige, vochtige, onsmakelijke manier. Ook rook het naar selderij.

Methode 2: Magnetronbrood met een vochtige papieren handdoek.

Wikkel brood in een vochtige papieren handdoek omringt het met vocht, en de magnetron voegt warmte toe. Dus in theorie zou je alle elementen moeten hebben die je nodig hebt om stervend brood weer tot leven te brengen, toch?

Toch waren de resultaten teleurstellend. Het brood omhullen en gedurende een minuut in de magnetron zetten maakte mijn oude halfbrood merkbaar zachter met meer vocht. Maar in plaats van aangenaam knapperig te worden, werd de korst ook zacht. Als dat je niet stoort, dan werkt deze methode, maar ik dacht dat het meh was.

Methode 3: Wikkel brood in folie en bak het.

Deze techniek leek een stap in de goede richting. De folie wikkelde alsof het wat stoom zou vasthouden terwijl het brood opwarmde en een zachtere textuur opleverde. En het brood 10 minuten laten hangen in een oven van 375 graden leek het voldoende warmte toe te voegen om de buitenkant mooi en knapperig te krijgen.

Het werkte absoluut beter dan de andere twee trucs. De korst werd redelijk fris, wat ik lekker vond. Het nadeel was dat de rest van het brood ook opdroogde. Dus het maakte de textuur niet echt fris. In plaats daarvan draaide het de klok een dag of zo terug.

Methode 4: Spritz brood met water en bak het.

Deze hack, die eigenlijk methode nr. 3 was, maar met een extra stap leek het de heilige graal te zijn. Voordat ik mijn brood in folie wikkelde en bakte, gebruikte ik een spuitfles om de korst licht met water te besproeien. Ik had het gevoel dat dit wat vocht zou toevoegen dat mijn brood had verloren, wat een brood opleverde dat knapperig was aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.

Was het perfect? Nee, dit smaakte niet precies zoals het brood dat ik vier dagen eerder bij mijn plaatselijke bakkerij had gekocht. Maar het was behoorlijk dichtbij! Van alle methoden die ik probeerde, was deze verreweg de winnaar.

Het komt neer op

Je hebt twee dingen nodig om oud brood nieuw leven in te blazen: vocht en warmte. De korst licht vernevelen met water, het brood in folie wikkelen en 10 minuten bakken op 375 graden leverden beide belangrijke elementen op en zorgden ervoor dat mijn vier dagen oude brood relatief vers smaakte.

Het zou natuurlijk nog beter zijn als je kon voorkomen dat het brood oud zou worden. Het is onmogelijk om brood voor altijd mee te maken, maar als je weet dat het een paar dagen zal duren voordat je van plan bent om dat brood af te maken, overweeg dan om het in de vriezer te stoppen. (Deze instructies vertellen u precies hoe u het moet doen.) Dat helpt het vochtverlies te vertragen, zodat uw brood frisser wordt wanneer u klaar bent om het te eten.


Bekijk de video: Zo maak je pailletten elleboog patches (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Avishai

    Mijn excuses, maar naar mijn mening geeft u de fout toe. Ik bied aan om het te bespreken. Schrijf me in PM, we praten.

  2. Rinji

    HIER NIET REFERENTIE

  3. Atsu

    Ik denk dat je het fout hebt. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PM, we zullen het bespreken.

  4. Gretel

    Is er een andere uitweg?

  5. Tojagami

    Bedankt voor het kiezen van hulp bij deze kwestie.



Schrijf een bericht