Leven

Biltong is de eiwitrijke snack die je overal zult zien


Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Stryve als onderdeel van Fuel Your Life.

2018 heeft ons veel interessante trends op het gebied van gezondheid en voeding gegeven, tot nu toe: gouden melk, champignonpoeder, alles met CBD. De nieuwste rage om op onze radar te verschijnen? Biltong.

Hoewel biltong eigenlijk niets nieuws is (Zuid-Afrikanen maken en eten het al eeuwen), wint het aan grip in de VS als een snack voor atleten, fitnessprofessionals en zowat iedereen op jacht naar een high -proteïne, suikerarme oplossing tegen hongergevoelens.

We werkten samen met de biltong-experts van Stryve om u te informeren over deze opkomende foodtrend. Stryve maakt serieus heerlijke biltong die zit boordevol eiwitten (16 gram per portie!) En bevat slechts 1 gram suiker per zak - ja, per zak.

OK, laten we beginnen bij het begin ...

Wat is biltong?

dat is bil, zoals in Bill, en tong, zoals in tang.

Denk aan je favoriete gezouten vlees maar dichter en rijker. Dat is biltong. Het kan met verschillende soorten en stukken vlees worden gemaakt, maar wat het biltong maakt, is dat het een specifiek uithardingsproces doorloopt dat in Zuid-Afrika is ontstaan ​​als een manier om vlees te bewaren vóór koelkasten.

Zuid-Afrikanen bedekten vlees met kruiden zoals koriander en piment, zout en peper en een scheutje azijn. Daarna hingen ze het vlees enkele dagen aan een haak om te drogen (ook wel kuur), sneden het en ta-da-biltong!

Hoewel koriander en piment het meest voorkomen, kan biltong worden gekruid met vrijwel alles wat traditioneel in de Zuid-Afrikaanse keuken wordt gevonden, van curry en chili tot kruidnagel, gember en mangopoeder. De culinaire mogelijkheden gaan ook veel verder dan snacking - je kunt het in sauzen versnipperen, in sandwiches doen, aan dips toevoegen of gebruiken als garnering. Ja, we kwijlen ook.

OK, maar hoe verschilt biltong van schokkerig?

We hebben hier een hele infographic over. Maar kort samengevat: het komt allemaal neer op hoe ze zijn voorbereid. Jerky wordt gesneden en vervolgens gedroogd op een rek in een dehydrator of tot 12 uur gekookt in een oven, wat vaak resulteert in droge, harde stukken vlees. Dat is waarom de meeste jerky is gedrenkt in zoete marinades en tonnen zout (de gemiddelde portie commerciële jerky bevat meer dan 1800 milligram natrium en 8 gram suiker) - ze helpen het zacht te houden en smaak toe te voegen.

Biltong, aan de andere kant, wordt opgehangen en aan de lucht gedroogd zonder hitte gedurende een veel langere periode, waardoor het natuurlijk malser wordt. In plaats van suiker, wordt het gemarineerd in zout en azijn - de laatste geeft niet alleen Biltong zijn uitgesproken smaak, maar geneest ook het vlees. Na het drogen wordt biltong meestal tegen de korrel in kleine linten gesneden (hoewel sommige traditionele stijlen in Zuid-Afrika in grotere stukken van een centimeter worden gesneden). En omdat het alle smaak krijgt die het nodig heeft van de azijn en kruiden, bevat het zelden schaduwrijke additieven, nitraten, MSG of verborgen gluten.

De voordelen van biltong

Om te beginnen is biltong een geweldige bron van essentiële aminozuren, die je lichaam kunnen helpen herstellen na het sporten, afvallen en efficiënter voedingsstoffen opnemen. Het bevat ook veel ijzer, zink en vitamine B12, waarvan is vastgesteld dat het je immuunsysteem en energie stimuleert.

Last but not least: eiwit. Biltong bevat ongeveer 50 procent meer eiwitten dan schokkerig. Dat komt omdat schokkerig bestaat uit ongeveer 25 tot 40 procent water en suiker, waardoor er veel minder ruimte is voor echt rundvlees. Integendeel, biltong bevat slechts ongeveer 12 procent water en een kleine hoeveelheid suiker, dus je krijgt meer van de goede dingen in elke hap. En omdat het vet wordt voorgeknipt, heeft Stryve biltong ook minder vet dan je gemiddelde schokkerige.


Bekijk de video: Excalibur Dehydrator- How to Make Raw Sweet Potato Chips (Juli- 2021).