Misc

Citroen en kruid gepocheerde heilbot


Deel op Pinterest

Pocheren is een heerlijke en gezonde manier om vis te bereiden en tegelijkertijd mals te houden. In dit gerecht is de heilbot meestal bedekt, maar niet ondergedompeld, in een geurige bouillon van kippenbouillon, citroen, verse lentekruiden, knoflook en peperkorrels, en zacht gekookt terwijl de bouillon suddert. Het resultaat is een vochtig, schilferig stuk vis met verse, smaakvolle ondertoon en een prachtige maaltijd in slechts 20 minuten!

Ik hou ervan om dit te serveren met haricot vert (magere Franse groene bonen), gestoomde asperges of gebakken groene bladgroenten, zoals snijbiet, boerenkool of spinazie.

Dient 2

Wat je nodig hebt:

2 6 oz. heilbotfilets
1 eetlepel olijfolie
1 sjalotje, fijngehakt
3 kopjes kippenbouillon
3 citroenen, geperst en geschild
8 verse takjes tijm
8 verse takjes peterselie
8 verse basilicumbladeren
3 teentjes knoflook, gebroken
1/2 theelepel peperkorrels
Zout

Wat te doen:

  1. Verhit de olie in een middelgrote, rechthoekige pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de sjalot toe en kook, zonder het bruin te laten worden, tot geurig en doorzichtig, ongeveer 3 tot 5 minuten.
  3. Roer de bouillon, citroensap en schil, kruiden, knoflook en peperkorrels erdoor. Breng het mengsel aan de kook.
  4. Terwijl de stroperij opwarmt, breng je beide kanten van de heilbotfilets op smaak met zout.
  5. Zet het vuur laag en voeg de heilbot toe aan de pan. Dek af en kook 8 tot 10 minuten, of tot de vis ondoorzichtig en schilferig is, maar niet droog.
  6. Haal de vis uit de pan.
  7. Zeef de stroperijvloeistof en gooi de vaste stoffen weg.
  8. Serveer vis in een ondiepe kom bovenop je gewenste groente. (Sommige mooie bruine of jasmijnrijst zou ook werken!) Top met bouillon en garneer met verse kruiden.

Dit recept en deze foto zijn gemaakt door medewerker Kelli Dunn van The Corner Kitchen. Lees meer over Kelli en dit recept door haar bijbehorende bericht te bekijken.


Bekijk de video: Witloof met heilbot en wittewijnsaus (Mei 2021).