Misc

Hoe de gezondste saladegroenten te kiezen


Op weg naar een hoppin saladebar voor lunch? De kans is groot dat er een handvol verse groenten voor het grijpen ligt, van romaine en ijsberg tot spinazie en rode bladsla. Maar wat betreft het kiezen van de gezondste saladebasis, welke soorten sla bevatten de grootste voedingswaarde?

Groen zien - De noodzaak om te weten

Sorry sandwichliefhebbers, maar een paar stukjes sla op een broodje zullen niet optellen bij de dagelijkse aanbevolen inname van de USDA (2-3 kopjes voor de meeste volwassenen). In plaats daarvan is een grote, gezonde salade een van de slimste manieren om groen te worden. Als je minder dan 10 calorieën per kopje binnenkomt, kan een grote kom bladeren een geweldige bron zijn van vitamine A, C, K en foliumzuur, naast andere essentiële voedingsstoffen.

Maar niet alle bladgroenten bouwen een super voedzame salade op. In feite scoort Amerika's favoriete sla, ijsberg, de laagste voedingswaarde over de hele linie (96 procent watergehalte zal dat doen!). Aan de andere kant heeft turbo-geladen spinazie bijna twee keer de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine K, de helft van de aanbevolen waarde van vitamine A en de hoeveelheden calcium en ijzer. Popeye was duidelijk iets van plan.

Liever een knapperige basis? Een kopje romaine is een smakelijk alternatief, met een enorme dosis vitamine A en een verscheidenheid aan andere voedingsstoffen. Of, voor een mild maar gestructureerd bed, klopt rode bladsla slechts 4 calorieën per kopje, met bijna de helft van de dagelijkse aanbevolen dosis vitamine A en K. Arugula (technisch een kruisbloemige groente zoals broccoli, boerenkool en kool) bevat een gezonde dosis voedingsstoffen en fytochemicaliën, die de ontwikkeling van bepaalde kankers kunnen remmen. En voor de vrijblijvende types bieden gemengde greens (meestal een mix van romaine, eikenbladsla, rucola, frisée en radicchio), nou ja, een gemengde zak met voedingsvoordelen, afhankelijk van de partij.

Salade voor salade - Uw gids voor Groenen

Welke greens zijn de beste gok? Bekijk de onderstaande infographic voor de voedingswaarde laag.

Het Toss-Your Action Plan winnen

Overweeg een bezoek aan de saladebar om gratis mee te doen aan de donkere kant. Onderzoek toont aan dat donkere "losse" of "open blad" sla (zoals romaine, rood blad en butterhead) meer antioxidanten en voedingsstoffen bevatten dan de typisch lichter gekleurde, strakker verpakte hoofden (zoals ijsberg). De reden? De donkere bladeren kunnen meer licht absorberen en op hun beurt meer vitamines synthetiseren Impact van lichtvariatie op de ontwikkeling van fotoprotectie, antioxidanten en voedingswaarde in Lactuca sativa L Zhou, Y.H., Zhang, Y.Y., Zhao, X., et al. Afdeling Tuinbouw, Zhejiang University, Hangzhou, China. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2009, 24 juni; 57 (12): 5494-500 .. En hoewel er geen goede manier is om een ​​in de winkel gekocht saladeblad voor blad te kiezen, kan thuis kiezen voor de toppen en buitenste bladeren een voedzamere basis garanderen.

Klaar om nog donkerder (en gezonder) te worden? Hoewel ze bij de meeste saladebars niet gevuld zijn, controleer je het gangpad van het product op taaier ruwvoer zoals snijbiet en boerenkool, die zelfs spinazie verslaan in het antioxidantspel. Zorg ervoor dat je de bladeren goed koud afspoelt voordat je ze rauw, gekookt of gestoomd serveert, omdat de plooien in deze groenten de neiging hebben om gemakkelijker vuil op te hopen dan andere groenten. Houd er ook rekening mee dat bij hoge temperaturen groenten hun natuurlijke vitaminegehalte kunnen ontnemen. Potentieel van veel geconsumeerde groene bladgroenten vanwege hun antioxidantvermogen en de koppeling ervan met het micronutriëntenprofiel. Tarwadi, K., Agte, V. Biometry and Nutrition Group, Agharkar Research Institute , Maharashtra, India. International Journal of Food Sciences and Nutrition 2003 nov; 54 (6): 417-25 .. De laatste sleutel om een ​​magere, groene vechtmachine te worden? Kleden voor succes. Houd op de romige dressings, croutons, spekjes en lagen geraspte kaas. Kies in plaats daarvan voor een lichtere vinaigrette en een besprenkeling van gehakte walnoten of zonnebloempitten voor extra crunch en eiwit.

Dit artikel is oorspronkelijk geplaatst in juni 2012. Bijgewerkt mei 2013.


Bekijk de video: Warme salade van geroosterde groenten - (Mei 2021).