Misc

17 Gezondere kruiden en sauzen om in uw voorraadkast te bewaren


Je houdt misschien van

De enige 8 kruiden die je nodig hebt in je keuken

Soms lijkt het eten van gezond betekent afzien van smaak en kauwen op niets anders dan gestoomde groenten en gewoon gegrilde kip. Saai! We zijn fans van het bereiden van maaltijden die gezond zijn en heerlijk. Een van de beste manieren om wat smaak toe te voegen terwijl u calorieën en vet in toom houdt, is om lichtere kruiden, sauzen, marinades en dressings in te slaan die elke maaltijd spannender maken voor de smaakpapillen. Hier zijn een paar klassieke kruiden (en manieren om ze te gebruiken) die de smaak van elke gezonde maaltijd zullen versterken.

Delen op PinterestFoto: Julie / The Simple Veganista

Deze hartige saus gemaakt van gemalen sesamzaadjes (geroosterd of rauw) is een nietje in veel mediterrane en Midden-Oosterse keukens. Tahini-pasta is een essentieel ingrediënt in favorieten uit het Midden-Oosten zoals hummus, baba ghanoush en halva. In combinatie met andere ingrediënten (meestal een combinatie van water, knoflook, citroensap en kruiden) vormt tahini een uitstekende basis voor saladedressings, marinades en dipsauzen.

  • MaraNatha Sesami Tahini: Dit volledig natuurlijke merk maakt zowel geroosterde als rauwe tahin-variëteiten. Beide opties hebben precies twee ingrediënten: sesamzaad en zout.
  • Woodstock Organic Tahini: De sleutel tot een kick-butt-saus is een hoogwaardige tahinebasis. Zoek niet verder dan deze organische, ongezouten variëteit.
  • Eigengemaakt: Het maken van tahini vanaf nul is zo eenvoudig dat er zelfs geen recept voor nodig is (hier is er toch een, voor het geval dat). Doe een paar kopjes sesamzaadjes (licht geroosterd of rauw) in een keukenmachine en mix weg totdat het mengsel romig en glad is.
Delen op PinterestFoto: Katie / Chocolate Covered Katie

De BFF van de friet is eigenlijk redelijk gezond - de populaire saus is gemaakt van azijn, tomaten, zout, peper en kruiden. Maar de meeste in massa geproduceerde versies zitten boordevol suiker (in de vorm van high-fructose glucosestroop), een scheepslading zout en tonnen chemicaliën en conserveringsmiddelen. Het gebruik van Ketchup is bijna oneindig, van worden gesmeerd op hamburgers en hotdogs, gebruikt als ingrediënt voor barbecuesaus, of besprenkeld bovenop een bord eieren en gebakken aardappelen. Scoor een natuurlijke, suikerarme fles of doe-het-zelf.

  • Nature's Hollow suikervrije ketchup: De naam zegt het al. Deze kruiderij gemaakt met Xylitol (een kunstmatige zoetstof) in plaats van suiker heeft slechts 11 calorieën per eetlepel.
  • Annie's Naturals: Gemaakt van biologische tomaten met slechts een dozijn calorieën per portie.
  • Eigengemaakt: Zeven ingrediënten (en drie daarvan optioneel) en een snelle werveling in de blender zijn alles wat nodig is om een ​​pot zelfgemaakte ketchup te maken.
Mosterd
Foto: Chiot's Run

Deze zachtgele saus is behoorlijk gezond. Mosterdplantenzaden zitten boordevol antioxidanten, ontstekingsremmende verbindingen en essentiële mineralen zoals selenium. Minder bewerkte rassen met minder conserveermiddelen hebben de meeste voedingsvoordelen. Let op zout - veel merken zetten een krachtige stempel op de natriumafdeling. Sla wat van dit pittige spul op een sandwich, gebruik het als een dip voor pretzels of groenten, of voeg het toe aan saladedressings, marinades en sauzen voor extra smaak.

  • Maille Dijon Originale: Deze fancy-pants, authentieke saus werd uitgevonden in Frankrijk in 1747. Het is soepel, romig en levert precies de juiste hoeveelheid kick.
  • Grijze poupon: Het heeft misschien wel de domste naam op deze specerijenlijst, maar goede ouwe 'Gray is de slappe lach waard. De volkoren variëteit biedt een extra scherpe stoot.
  • Eigengemaakt: Esdoornsiroop, mierikswortel en cayennepeper brengen elkaar in evenwicht in dit doe-het-zelfrecept.
Deel op PinterestFoto: Perry SantanachoteDeze Koreaanse basis is de afgelopen jaren enorm populair geworden in de VS, en niet zonder reden. Kimchi is gemaakt van gefermenteerde kool en groenten en is een geweldige, gezonde manier om smaak toe te voegen aan zowat elk hartig gerecht. Een goede partij moet ergens tussen knapperig en zacht zijn en een goede balans tussen zuur (het is technisch gezien een augurk), zoute en kruidige smaken. Sommige in de winkel gekochte versies bevatten zeevruchten, en veel zijn gemaakt met MSG, maar de volgende opties zijn zowel vegetarisch als MSG-vrij.
  • King's Kimchi:King's is veganistisch, gluten- en MSG-vrij en gemaakt zonder conserveermiddelen of iets kunstmatigs.
  • Kimchi van handelaar Joe: Ja, de Hawaiiaanse shirt-liefhebbende keten verkoopt een milde, vegetarische versie van de Koreaanse specialiteit. Bel een lokaal filiaal om erachter te komen of het daar is opgeslagen.
  • Eigengemaakt: Het maken van Kimchi is veel eenvoudiger dan de meeste mensen denken. Voor het grootste deel van het proces, zit het op een aanrecht en doet het zijn gistingsding zonder enige hulp. Begin een paar potten een paar dagen (of weken) uit elkaar om altijd voldoende van deze warme, gezonde kruiderij te hebben.
Sriracha
Deel op Pinterest

Foto: Hannah Cordes / Blue Kale Road

Hoewel er andere soorten Thaise hete saus bestaan ​​(vooral op Aziatische markten en in Zuidoost-Azië), is Sriracha vrijwel een merknaam in de Verenigde Staten. De enorm populaire hete saus van Huy Fong voegt pittige punch toe aan bijna elk gerecht, van pizza tot roerbak tot eieren.

  • Huy Fong: De kenmerkende rode haanfles met een groene dop domineert vrijwel de Amerikaanse markt. En daar zijn we goed in - de low-cal hete saus is gemaakt van azijn, hete pepers, knoflook en zout.
  • Eigengemaakt: Het is vrij eenvoudig om deze hete saus van de merknaam helemaal opnieuw te maken en er zijn slechts vijf ingrediënten voor nodig. Door de chili, knoflook, zout en azijn een nacht te laten marineren, wordt de smaak extra kruidig.
Harissa
Foto: gtrwndr87

Wil je meer kruiden in je leven? Harissa is een felrode pasta gemaakt van hete pepers, kruiden, knoflook en olijfolie. In Noord-Afrika is het zo alomtegenwoordig als ketchup, vaak smaakgevende soepen en stoofschotels en wordt het gebruikt als dipsaus of sandwichbeleg. Veel recepten zijn op smaak gebracht met munt, koriander, komijn en karwijzaad, en sommige merken bevatten tomaten.

  • Le Cabanon: Deze alomtegenwoordige Franse variëteit wordt geleverd in een felgekleurde buis en bevat tomaten, uien en de traditionele kruiden. Het is vrij gemakkelijk te vinden in supermarkten of online.
  • Mina: Deze jarred variëteit is een liefhebber van lil (en duurder), maar het is super authentiek en eenvoudig genoeg om met alles te gaan. Met slechts zes ingrediënten is Mina ideaal voor smaakvollere recepten.
  • Eigengemaakt: Harissa's variëren van een zeer eenvoudige pittige pasta tot een saus boordevol kruiden en groenten. Dit basisrecept is goed voor harissa-nieuwkomers, terwijl deze smaakvolere versie geweldig is voor meer avontuurlijke smaakpapillen.
Barbecue saus
Deel op Pinterest

Foto: James Ransom / Food52

Het is geen cookout zonder een stuk sappig vlees (of tofu!) Bedekt met zoete, pittige barbecuesaus. Helaas zijn veel merken geladen met suiker, natrium en tonnen gekke ingrediënten en conserveermiddelen. Deze gezondere versies zijn een beetje lichter maar net zo lekker. Gebruik barbecuesaus op hamburgers, hotdogs, ribben, vis, borst, gegrilde kip, aardappeltofu, pizza of groenten.

  • Dinosaur Bar-B-Que Sensuous Slasaus: De naam is een mondvol, maar deze heerlijke saus rechtstreeks uit Syracuse, New York, is de tongbreker waard. Het is de perfecte balans tussen zoet, rokerig en zout.
  • Annie's Organic Original BBQ Sauce: Zonder onuitspreekbare ingrediënten heeft deze basissaus net voldoende rokerige smaak om elke maaltijd op te fleuren.
  • Eigengemaakt: We wedden dat je het geheime ingrediënt in deze smaakvolle, volwassen saus niet kunt raden. Het is rode wijn! Een scheutje drank geeft deze zelfgemaakte versie veel diepe, rijke smaak.
Pesto
Deel op Pinterest

Foto: diekatrin

Deze aromatische groene saus dankt zijn naam aan hoe het vroeger werd bereid met een vijzel en stamper - het Italiaanse woord voor "stampende" of "verpletterende" is pestare. Tegenwoordig kopen we de garlicky-saus eerder in een winkel of kloppen we een batch in een keukenmachine. Pesto is vrij vetrijk vanwege zijn olijfolie, parmezaanse kaas en pijnboompittenbasis, maar het zijn voornamelijk gezonde vetten. Het krijgt zijn kenmerkende tint en smaak van handenvol basilicum en knoflook. Pesto kan ook worden gemaakt met andere greens en noten - boerenkool en walnoten of peterselie en amandelen, bijvoorbeeld - maar de originele combinatie is veruit de meest populaire. Dat gezegd hebbende, een beetje gaat een lange weg, vooral bij het gebruik van een merk (of recept) gemaakt met verse ingrediënten en zonder conserveermiddelen. Pesto is perfect voor het op smaak brengen van sandwiches, pastagerechten, zeevruchten, eieren, vlees of gewoon op toast.

  • Buitoni: De klassieke groene container is vrij alomtegenwoordig in Noord-Amerika, en met goede reden. Hoewel minder punchy dan zelfgemaakte versies, is deze pesto zonder conserveermiddelen een klassieke, uitgebalanceerde optie.
  • Scarpetta: Kaasontwijkers, opvrolijken! Dit merk maakt een breed scala aan producten, waaronder zongedroogde tomaat, munt en veganistische pesto's! Het zuivelvrije ras bevat tofu in plaats van kaas.
  • Eigengemaakt: Als het niet kapot is, waarom het dan repareren? Traditionele pesto is niet voor niets een klassieker.
Teriyaki Saus
Deel op Pinterest

Foto: Jim Bob Barnett

Zoete, zoute en zachte teriyakisaus is de volwassen grote broer van sojasaus. Iedereen die ooit in een Japans steakhouse is geweest, weet dat dit spul geweldig is op gegrild vlees, vis, rijst, groenten of wokgerechten. Authentieke Japanse teriyakisaus is eigenlijk gemakkelijk te maken omdat het slechts vier ingrediënten heeft: sojasaus, mirin (een milde, zoete rijstwijn), sake en bruine suiker.

  • Soja Vay Veri Veri Teriyaki: In de jaren tachtig ontmoette een joodse man een Chinese vrouw en de Soy Vay-lijn Aziatische sauzen werd geboren. De klassieke teriyaki van het merk is sterk gekruid en bevat volledig natuurlijke ingrediënten.
  • Annie Chun's: Dit populaire merk is gemakkelijk te vinden in de meeste grote supermarkten. Bovendien heeft het een zachte, lichte smaak, perfect om te marineren.
  • Eigengemaakt: Zoals hierboven vermeld, is het vrij eenvoudig om teriyaki-saus thuis helemaal opnieuw te maken. Na het mengen van sojasaus, bruine suiker, mirin (rijstwijn) en sake, breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens sudderen en kook het ongeveer 20 minuten. Voila!
Sojasaus of Tamari
Deel op Pinterest

Foto door Kate Morin

Deze Aziatische sauzen lijken veel op elkaar, maar verschillen op een cruciaal gebied. Sojasaus is gemaakt van een combinatie van gefermenteerde sojabonen en tarwe, terwijl tamari-saus alleen sojabonen bevat. Als gevolg hiervan is tamari gladder, minder zout en viskeuzer dan traditionele sojasaus (plus, het is glutenvrij). Beide zijn geweldig voor het dompelen, marineren, wokken en het maken van meer gecompliceerde sauzen en soepen. Waarom krijgt u niet een flesje van beide en een smaaktest om de winnaar te kiezen?

  • San-J: Dit hoogwaardige Japanse bedrijf maakt een hele lijn glutenvrije soja- en tamari-sauzen, inclusief natriumarme versies.
  • Eden Foods: Dit natuurvoedingsbedrijf produceert ook verschillende soorten biologische, glutenvrije en niet-GMO sojasausen en tamaris.
  • Eigengemaakt: Tenzij je een profermentator bent met alle benodigde apparatuur en expertise, raden we niet aan om thuis authentieke sojasaus te maken. Het is echter vrij eenvoudig om een ​​sojavrije versie te maken met dezelfde zoute, umami-smaak van plantaardige bouillon, azijn, melasse en kruiden. Bovendien is het perfect voor mensen met soja-allergieën.
Hoisinsaus
Deel op Pinterest

Foto: Deb Perelman / Smitten Kitchen

Hoisin is eigenlijk de Chinese versie van barbecuesaus. Net als Japanse teriyakisaus is het dikker dan sojasaus en combineert het zoete, zoute en zure smaken. Hoisin wordt het meest gebruikt in Peking eend- en Moo Shu-gerechten, maar het is ook geweldig in wokgerechten, soepen en als marinade voor vis en vlees. Veel populaire hoisinsausmerken zijn verkrijgbaar op Aziatische markten of in de Aziatische eetgang van de meeste grote supermarktketens.

  • Lee Kum Kee: Dit in Hong Kong gevestigde merk verkoopt een van de meest populaire versies van hoisinsaus, zowel in China als de Verenigde Staten.
  • Wok Mei: Zonder kunstmatige ingrediënten, geen MSG, geen suiker en geen gluten, is deze volledig natuurlijke hoisinsaus zo goed als maar kan.
  • Eigengemaakt: Hoisin klinkt exotisch, maar het is mogelijk om het thuis te maken van andere pantry-nietjes en specerijen (het is zoals het begin van sauzen).
Sofrito
Deel op Pinterest

Foto: Basajaun

Sofrito is een scherpe, aromatische saus die wordt gebruikt als basis in de Spaanse, Portugese, Caribische en Latijns-Amerikaanse keuken. Sofrito is een belangrijk onderdeel van soepen, stoofschotels, rijst en bonen en meer gecompliceerde sauzen in deze culturen. Het wordt meestal gemaakt door knoflook, ui, paprika en tomaten in olijfolie te sauteren. Jarred-versies kunnen worden verpakt met conserveermiddelen en MSG; dus over het algemeen is het eenvoudiger (om nog maar te zwijgen van goedkoper en gezonder) om het thuis te maken dan een voorbereide versie te kopen.

  • Chulita's beroemde Sofrito Verde: Deze volledig natuurlijke groene sofrito (groene sofrito is tomatenvrij en gemaakt met groen in plaats van rode paprika) heeft slechts acht ingrediënten.
  • Despensa la Nuestra: Kostbaarder en tomaatachtiger dan veel commercieel verkrijgbare sofrito's, deze gastronomische versie zou een geweldig cadeau zijn voor een paella-liefhebber.
  • Eigengemaakt: Hoewel verschillende geografische gebieden verschillende ingrediënten bevatten, bevat dit recept alle hoofdingrediënten in bijna elke versie van sofrito.
Salsa
Foto: Mountain Mama Cooks

Het is tijd om buiten de taco te denken. Dit Tex-Mex-nietje is geweldig op alles, van eieren tot wraps tot hamburgers (en uiteraard Mexicaanse nietjes zoals rijst en bonen, burrito's, taco's en enchiladas). Kies een variëteit met weinig conserveermiddelen en veel groenten die ook natriumarm zijn.

  • Green Mountain Gringo Salsa's: Voor South of the Border-smaak, zoek niet verder dan ... Vermont? Deze pittige, tomatenrijke salsa gemaakt met alle natuurlijke ingrediënten is een bonafide publiekstrekker.
  • Amy's Salsa: Geen MSG, geen transvet, geen conserveermiddelen en het beste van alles, geen onuitspreekbare ingrediënten en vulstoffen. Amy's salsa is verkrijgbaar in milde, medium en zwarte bonen en maïs voor elk wat wils.
  • Eigengemaakt: Gelukkig is DIY-salsa een van die recepten die gemakkelijk kan worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren. Voeg meer of minder jalapenos, knoflook of kruiden toe om de smaak te veranderen in dit eenvoudige blender salsa-recept.
Satésaus
Deel op Pinterest

Foto: / tmp /

Deze saus komt veel voor in de Zuidoost-Aziatische keuken, vooral de Thaise, Vietnamese en Indonesische keuken. Gemaakt met pinda's, sojasaus, knoflook en kruiden, het is bijna grillig lekker en perfect als een dip voor gegrild vlees of om noedels mee te smoren.

  • San-J Thaise Pindasaus: Deze goed uitgebalanceerde, volledig natuurlijke flessensaus raakt alle belangrijke smaken - zout, kruidig, zuur en zoet.
  • Thaise Keuken Pindasaté Saus: Nog een klassieke pindasaus. Thai Kitchen-producten zijn vrij gemakkelijk te vinden in reguliere supermarkten in de Verenigde Staten.
  • Eigengemaakt: Dit recept van de blender pindasaus is net zo flexibel als gemakkelijk. Voeg extra kruiden toe (rode pepervlokken, koriander, enz.) Om je perfecte saus te maken.
Ponzu-saus
Deel op Pinterest

Foto: Anika Malone

Hoewel niet zo populair als teriyaki-saus, is de Japanse ponzu-saus redelijk gezond en extreem veelzijdig. Het is gemaakt van rijstazijn, citroensap, sojasaus, kelp, bonitovlokken en mirin, een rijstwijn met weinig alcohol en veel suiker. Gebruik het als een dipsaus voor zeevruchten of sushi, een marinade voor kip, groenten of vlees, of meng het met olie voor een gemakkelijke salade of koude noodle dressing.

  • Kikkoman: Het populaire merk dat bekend staat om zijn MSG-vrije sojasaus maakt ook een behoorlijk behoorlijke ponzu-saus.
  • Mitsukan:Deze versie biedt een meer complexe boost van citrus, met citroen- en sinaasappelsmaken en geen MSG.
  • Eigengemaakt: Natuurlijk heeft Mark Bittman, de koning van thuiskoken, een recept voor DIY-ponzosaus. Spoor enkele van de meer gecompliceerde ingrediënten op in een Aziatische supermarkt.

Mayo

Deel op Pinterest

Foto: Tim Nauman / Mother Earth News

De romige witte spread krijgt een slechte rap, maar niet allemaal mayo verdient het. Als cholesterol- of vetconsumptie een probleem is voor uw individuele dieet, probeer dan een lichtere of zelfgemaakte versie. Nog een gemakkelijke optie? Ga licht met het mes! Gebruik mayo op sandwiches, deviled eieren, in salades (aardappel, kip, tonijn, cole slaw, etc.) en gemengd met kruiden en specerijen om smaakvolle dipsauzen te maken. Pro-tip: om de mayo te verminderen maar toch de smaak en textuur te behouden, kun je deze half en half mengen met Griekse yoghurt bij het maken van deviled eieren of tonijn / kipsalade.

  • Hellman's Light:Klassieke smaak voor de helft van de calorieën en het vet. We nemen het.
  • Verminderde vetzuren: Gemaakt met lijnzaad en olie, deze veganistische favoriet heeft 5 gram vet per portie.
  • Eigengemaakt: Hoewel het niet noodzakelijkerwijs gezonder is, smaakt zelfgemaakte mayo meestal veel beter dan dingen met een potje, plus het stelt thuiskoks in staat om hun favoriete olie en andere volledig natuurlijke ingrediënten te gebruiken. (Waarschuwing: het kan lastig zijn om het maken van mayo onder de knie te krijgen.)
Vissaus
Deel op Pinterest

Foto: Dorami Chan

Deze kruiderij is precies hoe het klinkt - een scherpe, zoute en vooral vissaus gemaakt van gefermenteerde vis (meestal ansjovis) en verschillende kruiden. Vissaus bevat veel natrium, maar omdat het zo'n sterke smaak heeft, wordt het meestal vrij spaarzaam gebruikt (zoals in een paar druppels saus per pot soep). Over het algemeen bevindt vissaus zich aan het gezondere uiteinde van het specerijenspectrum, met zeer weinig calorieën en nul vet. De meeste Amerikaanse markten hebben slechts één of twee populaire merken; probeer een Aziatische speciaalzaak voor meer variatie. Vissaus is perfect voor soepen, stoofschotels, marinades, dipsauzen, en voor roerbakgerechten, curry's of andere Aziatische gerechten die qua smaak een kick in de broek nodig hebben.

  • Rode boot: Deze hoogwaardige Vietnamese saus bevat ansjovis en zeezout die zijn gefermenteerd in traditionele houten vaten voor een zachte, rijke, evenwichtige smaak.
  • Inktvis: Deze goedkope saus in Thaise stijl is brutaler, zouter en visser dan veel merken. Het is een beetje rokeriger dan vissaus in Vietnamese stijl, met tonnen umami-smaak. Bovendien is het verreweg het gemakkelijkste merk dat je in de VS kunt vinden
  • Eigengemaakt: Het maken van deze scherpe saus thuis vereist een sterke maag en bij voorkeur een verstopte neus. Voor niet-preutsachtige soorten (het proces vereist een serieuze vleesslachterij), probeer dit recept met slechts drie ingrediënten!

Wat zijn je favoriete smaakmakers voor een gezonde maaltijd? Deel uw mening in de reacties hieronder of tweet de auteur @SophBreene.

Deel op Pinterest


Bekijk de video: Jongen is opgegroeid met de barbecue (Mei 2021).