Misc

Veggie Rice and Beans


Bonen en rijst zijn een klassieke combinatie die aan uw koolhydratenquotum voldoet en toch nog wat proteïne bevat. Deze versie is ook een eenvoudige manier om meer groenten in uw dieet te krijgen, plus bruine rijst bevat meer vezels en voedingsstoffen dan klassiek wit, waardoor het een gezondere keuze is.

Ingrediënten

  • 1 kopje bruine rijst
  • 3 volle eetlepels tomatenpuree
  • Zout
  • Peper
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1/2 theelepel paprika
  • 1/2 eetlepel boter of olijfolie
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 1 rode paprika, gehakt
  • 1 lente-ui, in plakjes (optioneel)
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 blik (18 gram) bonen, gespoeld en uitgelekt

Routebeschrijving

  1. Combineer in een grote pot 2 1/2 kopjes water, rijst, tomatenpuree, zout en peper naar smaak, komijn en paprika. Roer om te combineren. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur aan de kook. Laat rijst gaar worden, ongeveer 30 minuten. Tap eventueel extra water af.
  2. Terwijl de rijst kookt, bak uien, paprika, lente-ui bij gebruik en knoflook in een pan met boter of olijfolie tot de uien doorzichtig worden. Voeg bonen toe en bak nog 2 minuten. Vouw het bonenmengsel gelijkmatig in rijst. Laat 10 minuten rusten alvorens te serveren.


Bekijk de video: New Orleans Style Vegan Red Beans & Rice. Vegan Soul Food (Mei 2021).