Misc

Glutenvrije en veganistische courgettelasagna


Dit is geen typische lasagne. Het lijkt echter wel op het ouderwetse comfortgerecht dankzij de stevige marinara, knapperige courgette als de noedels en oregano en basilicum, die klassieke Italiaanse smaken. En omdat het er een serveert, is het perfect voor een nacht thuis wanneer je iets speciaals voor jezelf wilt.

Ingrediënten

  • 1 grote courgette, diagonaal 1/4-inch dik gesneden
  • 1 eetlepel maïsmeel
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • Zeezout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1/2 witte ui, fijngehakt
  • 2cloves knoflook, gehakt
  • 1 grote tomaat, gehakt
  • Verse basilicum, voor garnering

Routebeschrijving

  1. Verwarm de oven voor op 375 graden.
  2. In een grote kom, gooi courgette, maïsmeel, oregano, 1/4 theelepel elk zout en peper, en 1/2 eetlepel olijfolie tot alle oppervlakken van courgette bedekt zijn.
  3. Vet een met folie beklede bakplaat in met olijfolie en leg de courgetteplakken in een enkele laag. Bak ongeveer 20 minuten, of tot de courgette zacht en lichtbruin is.
  4. Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en zout en peper naar smaak toe en kook tot ze doorzichtig zijn, ongeveer 10 minuten.
  5. Voeg knoflook en tomaten toe. Bak tot tomaten in zowel textuur als grootte afbreken, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
  6. Wissel afwisselend ruwe lagen tomatenmengsel en courgette af (twee lagen van elk is waarschijnlijk goed). Serveer besprenkeld met olijfolie en garneer met basilicum.


Bekijk de video: Best Plant Based Vegan Zucchini Lasagna (Mei 2021).