Misc

Superfood: Pompoen


Natuurlijk kunnen pompoenen griezelig lijken in hun jack-o'-lantaarn-toestand, maar laat je niet misleiden: ze zijn eigenlijk een van de meest voedzame vruchten die er zijn. Boordevol antioxidanten en ziektebestrijdende vitamines, deze kalebassen zijn niet alleen voor het snijden - ze zijn een bonafide superfood.

Pomp de pompoen op: waarom het super is

De fel oranje kleur van pompoenen kan ze een goede vervanger maken voor verkeerskegels, maar de echte kracht achter hun tint is beta-caroteen, een provitamine die in het lichaam wordt omgezet in vitamine A.

Bètacaroteen staat bekend om zijn immuniteitsverhogende kracht en is essentieel voor de gezondheid van het oog en is in verband gebracht met het voorkomen van hart- en vaatziekten. Voeding en degeneratie van het netvlies. Berson, E.L, Harvard Medical School, Massachusetts Eye and Ear Infirmary, Boston, MA. International Ophthalmology Clinics, 2000 Fall; 40 (4): 93-111.Beta-caroteen en risico op coronaire hartziekten. Een overzicht van observationele en interventiestudies. Tavani, A., La Vecchia, C. Istituto di Recerche Farmacologiche Mario Negri, Milaan, Italië. Biomedicine and Pharmacotherapy, oktober 1999; 53 (9): 409-16.

Maar het is niet nodig om vers te kiezen om de voordelen van pompoen te krijgen. Een kopje pompoen in blik heeft 7 gram vezels en 3 gram eiwit (zelfs meer dan het verse spul) en bevat slechts 80 calorieën en 1 gram vet.

Plus, pompoen in blik zit boordevol vitamines en levert meer dan 50 procent van de dagelijkse waarde van vitamine K, wat uw risico op sommige soorten kanker kan verminderen. Dieetinname van vitamine K in relatie tot kankerincidentie en mortaliteit: resultaten van het Heidelberg-cohort van het Europees prospectief onderzoek naar kanker en voeding (EPIC-Heidelberg). Nimptsch, K., Rohrmann, S., Kaaks, R… Afdeling kanker-epidemiologie, Duits kankeronderzoekcentrum, Heidelberg, Duitsland. The American Journal of Clinical Nutrition, mei 2010; 91 (5): 1348-58. Epub 24 maart 2010.

De echte schat zit in de zaden.Een ounce (ongeveer 140 zaden) zit boordevol eiwitten, magnesium, kalium en zink. Studies suggereren dat pompoenpitten een aantal gezondheidsvoordelen bieden, zoals het blokkeren van de vergroting van de prostaatklier, het verlagen van het risico op blaasstenen en het helpen voorkomen van depressie. Pompoenpittenolie en fytosterol-F kunnen door testosteron / prazosine geïnduceerde prostaatgroei blokkeren in ratten. Tsai, Ys., Yong, Y.C., Cheng, J.T., et al. Instituut voor klinische geneeskunde, Afdeling Urologie, College of Medicine, National Cheng Kung University, Tainan Taiwan. Urologia Internationalis, 2006; 77 (3): 269-74. Het effect van pompoenpitten op oxalcrystalluria en urinesamenstellingen van kinderen in hyperendemisch gebied. Suphakarn, V.S., Yamnon, C., Ngunboonsri, P. The American Journal of Clinical Nutrition. 1987 Jan; 45 (1): 115-21. Het effect van pompoenpitten snack op remmers en promoters van urolithiasis bij Thaise adolescenten. Suphiphat, V., Morjaroen, N., Pukboonme, I., et al. Afdeling Experimentele Voeding, Faculteit der Geneeskunde, Ramathibodi Hospital, Mahidol University, Bangkok, Thailand. Journal of the Medical Association of Thailand, september 1993; 76 (9): 487-93.De behandeling van depressie in de huisartspraktijk: een vergelijking van L-tryptofaan, amitriptyline en een combinatie van L-tryptofaan en amitriptyline met placebo. Thomson, J., Rankin, H., Ashcroft, G.W. Psychological Medicine, november 1982; 12 (4): 731-51.

Bovendien bevatten de zaden hoge niveaus van fytosterolen, wat volgens onderzoek de cholesterol kan verlagen en zelfs sommige soorten kanker kan helpen voorkomen. Phytosterol, squaleen, tocoferolgehalte en vetzuurprofiel van geselecteerde zaden, granen en peulvruchten. Ryan, E., Glavin, K., O'Connor, T.P., et al. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht, Nederland), september 2007; 62 (3): 85-91. Epub 27 juni 2007. Dieetfytosterolen: een overzicht van metabolisme, voordelen en bijwerkingen. Ling, W.H., Jones, P.J. School of Dietetics and Human Nutrition, McGill University op macdonald Campus, Ste-Anee-de-Bellevue, PQ, Canada. Life Sciences, 1995; 57 (3): 195-206. Dus ga aan de slag!

Krijg als Peter: je actieplan

Peter, Peter, Pumpkin Eater, dat is het. Er zijn veel manieren om pompoen in elke maaltijd te laten sluipen - of het nu de zaden of de ingewanden zijn; ingeblikt, gekookt of rauw; of in een hoofdgerecht of een chocoladekoekje.

Ingeblikte pompoen kan aan bijna alles worden toegevoegd en (voilà!) Komt de perfecte herfsttraktatie. Voor een warm ontbijt gevuld met vezels, probeer pompoen in blik aan havermout toe te voegen.

En let op: Als een recept pompoen in blik vereist, wees niet bang om het te vervangen door vers. Door een kleine, gereinigde pompoen gedurende zes minuten in de magnetron te plaatsen, zijn de binnenkant gemakkelijk uit te scheppen.

Bewaar die zaden - ze zijn gemakkelijk te braden. Nadat je de zaden uit de holte van de pompoen hebt verwijderd (bijvoorbeeld na het snijden voor Halloween!), Veeg je ze af met een papieren handdoek.

Leg het in een enkele laag op een bakplaat, bestrooi met wat kruiden en rooster het 15 tot 20 minuten zachtjes op 160-170 ° F. Kort roosteren op lage temperatuur helpt om hun gezonde oliën te behouden.

Hoewel er niet zoiets is als teveel pompoen, veel eten kan geef je huid een 'pompoenachtige gloed'. Te veel bètacaroteen is niet giftig, maar overmatige consumptie kan een geelachtige verkleuring van de huid veroorzaken, carotenemie genoemd.

Maak je echter geen zorgen - na middernacht veranderen in een pompoen is nog steeds alleen voor sprookjes. De verkleuring van de huid is onschadelijk en kan gemakkelijk worden teruggedraaid. Een geval van carotenodermie veroorzaakt door een dieet van het gedroogde zeewier Nori. Nishimura, Y., Ishii, N., Sugita, Y., et al. Afdeling Dermatologie, Yokohama City University School of Medicine, Japan. The Journal of Dermatology, oktober 1998; 25 (10): 685-7.

Superfoodrecept: Pompoentaartparfait

Deel op Pinterest

Wat je nodig hebt:

  • 1-1 1/2 kopjes amandelmelk
  • 1/4 kopje gewone pompoenpuree (vers of ingeblikt)
  • 1/2 grote bevroren banaan
  • 1 eetlepel chiazaad
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel pompoentaartkruid

Optionele toppings:

  • Verkruimelde Graham Crackers
  • Pindakaas (of andere notenboter)
  • Kaneel

Wat te doen:

  1. Meng alle ingrediënten in een blender en voeg amandelmelk toe terwijl het mengsel de gewenste consistentie bereikt.
  2. Giet in een glas en bedek met de gewenste toppings!


Bekijk de video: Superfood's, Pompoen pitten (Mei 2021).