Misc

Witte bonen, kalkoen en boerenkoolsoep


Een van mijn favoriete gezonde creaties de laatste tijd is deze witte bonen-, kalkoen- en boerenkoolsoep. Het is perfect voor koude, sombere dagen wanneer je zin hebt in warm comfortvoedsel. Als je geen vleeseter bent, kan dit recept gemakkelijk worden aangepast door meer bonen te vervangen in plaats van de kalkoen.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 4stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 2carrots, dun gesneden
  • 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel gedroogde basilicum (optioneel)
  • 2bay bladeren
  • 5 kopjes natriumarme kippen- of groentebouillon
  • 3 kopjes geraspte gekookte kalkoen
  • 2 kopjes gekookte witte marinebonen
  • 2 kopjes geraspte boerenkool
  • 3 eetlepels gehakte verse peterselie (optioneel)

Routebeschrijving

  1. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur gedurende 1 minuut. Voeg knoflook, selderij, wortelen en alle kruiden toe. Roer groenten gedurende 3 minuten of tot geurig.
  2. Voeg groentebouillon toe. Dek de pan af en laat 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
  3. Roer kalkoen en marinebonen erdoor. Dek de pan af en kook 3 minuten.
  4. Voeg boerenkool en peterselie toe, indien gewenst. Zet het vuur uit en roer tot de bladeren net verwelkt zijn, ongeveer 1 minuut.


Bekijk de video: VLOG VAN SABINE. Spaghetti met boerenkool (Mei 2021).