Leven

17 Vegetarische versies van uw favoriete vlezige pastagerechten


Hoewel het misschien niet zo lijkt, niet iedereen eet Paleo of ketogene of Whole30. Sommigen van ons geven er de voorkeur aan niet op al dat vlees te kauwen en naar eet al die pasta op. Als dat je beschrijft, ben je hier aan het juiste adres. Deze 17 vegetarische pastarecepten zijn geniale riffs op hun vlezige tegenhangers. Wie is er klaar om te carbo-laden?

1. Linzen Bolognese Met Spaghetti

Deel op Pinterest

Iedereen die vegetarische Bolognese recepten heeft beschuldigd van onvoldoende smaak, heeft deze saus duidelijk niet geproefd. Geladen met twee vleesloze maar vlezige ingrediënten (rode linzen en champignons) en een mengeling van groenten om de tomatenbasis op te vrolijken, is deze pasta-topper vol eiwitten een perfect diner op het laatste moment. En nog beter: de ingrediënten bevriezen goed, wat betekent dat je het in bulk kunt maken en de voordelen kunt plukken voor veel maaltijden die nog komen.

2. Ricotta Courgette "Gehaktballetjes"

Deel op Pinterest

Goedheid, gracieuze, grote ballen van ricotta! Terwijl veel vegetarische vleesballetjesrecepten lijken op linzen en champignons om zichzelf op te rapen (zonder rundvlees, natuurlijk), verandert dit recept in romige ricotta en geraspte groenten om enkele van de meest zachte vleesloze ballen te maken waar we ooit in hebben gegraven. Paneermeel wordt gebruikt om ze bij elkaar te houden, maar je kunt ook geroosterde quinoa gebruiken om het eiwit op te pompen en ze glutenvrij te maken.

3. Gemakkelijke Lasagne

Deel op Pinterest

Wil je veel groenten eten, maar heb je geen zin in nog een salade? Maak dingen leuker (en vullend) door lagen groenten tussen stapels kaas en lasagne noedels te stapelen. Het resultaat is een week aan restjes - tenzij je een etentje organiseert - en heel veel smaak. Voeg gerust dun gesneden pompoen toe in plaats van de courgette (of gebruik beide!), Voeg champignons of artisjokken toe voor extra hartelijkheid en experimenteer met sauzen (zoals pittige arrabiata) om de smaak naar wens aan te passen.

4. Romige Pittige Veganistische Worst Pasta Met Spinazie

Deel op Pinterest

Worst is voor pasta wat hagelslag is voor ijs. Ja, ze zijn allemaal heerlijk op zichzelf. Maar samen is dat iets speciaals. Voeg zongedroogde tomaten en een romige saus toe aan de mix en je hebt een echte met koolhydraten gevulde ijscoupe. Gelukkig voor degenen die geen vlees eten, zijn vegetarische worstjes behoorlijk lekker en staan ​​ze perfect in pastagerechten zoals deze. Romig gemaakt met zelfgemaakte cashewsaus, kan dit veganistische gerecht iedereen ervan overtuigen dat Meatless Monday meer dan eens per week moet zijn.

5. Pappardelle Pasta Met Portobello Paddestoel Ragu

Deel op Pinterest

Heb je ooit het gevoel dat spaghetti noedels geen recht doen aan saus? Hoe wordt je verondersteld elke ounce saus te proeven als de noedel zo klein is als een touwtje? Hoewel dat voor pesto kan werken, waarderen we de singel van pappardelle, die perfect is voor het vangen van enorm veel ragu in elke hap. De sjalotten, balsamico-azijn en chilivlokken geven het een beetje knal, kick, pow en de rozemarijn en Parmezaanse kaas zijn de perfecte aanvulling voor een eenvoudige maar bevredigende maaltijd.

6. Vegetarische Asperges Carbonara Met Witte Wijn en Manchego

Deel op Pinterest

Witte wijn en manchego zijn niet alleen voor tapasavonden. Deze vegetarische versie van Carbonara gebruikt beide om zijn lichte maar toch romige saus te creëren, die prachtig de aardelijkheid van asperges draagt. Voor extra vezels, onderdompelen in volkoren pasta en voel je vrij om wat voor soort noodle je ook bij de hand hebt te gebruiken (hoewel holle het beste werken vanwege hun saus-vasthoudende mogelijkheden). Wie heeft er eigenlijk bacon nodig?

7. Veganistische vleessaus

Deel op Pinterest

Nieuwsflits: Het beste vegetarische alternatief voor gemalen vlees is geen vegetarisch eiwit. Het zijn eigenlijk bloemkoolroosjes. (En je dacht dat bloemkoolrijst indrukwekkend was.) Gemengd met gehakte walnoten en een handvol kruiden, is deze vleesvrije vleessaus zo vullend en smaakvol dat we het vaak gewoon opeten met de lepel. Bedek de pasta die je lekker vindt en bestrooi met verse basilicum en vers gekraakte peper.

8. Linzen gebakken Ziti

Deel op Pinterest

Als je pasta in bulk wilt maken (je weet dat je seconden wilt), zijn bakken vaak de beste keuze. Ja, dat betekent iets meer tijd in de keuken, maar dit recept houdt het eenvoudig met in de winkel gekochte tomatensaus en voorgeraspte mozzarellakaas. Om nog meer vrije tijd te scheren, kies je voorgekookte linzen of vervang je verkruimelde tofu gebakken met gele uien en knoflook. We houden van de romigheid van cottage cheese en punchiness van rode pepervlokken.

9. Portobello-paddestoel en boerenkool Stroganoff

Deel op Pinterest

Wacht, hebben we dat goed gelezen? Zegt die ingrediëntenlijst zure room? Waarom ja, ja dat doet het. Niets is zo romig als die ultieme roomsaus. In combinatie met paprika, knoflook, laurierblaadjes en tomatenpuree is deze pastasaus alles behalve gewoon - wat een van de vele redenen is waarom we er dol op zijn. Dun gesneden portobello en stukjes gehakte boerenkool worden overal geroerd en opgeschept met stevige eiernoedels die de saus als geen ander opzuigen.

10. Butternut Squash Gevulde Schelpen Met Roomsaus

Deel op Pinterest

Dit gerecht is als het graven in levensgrote mac- en kaasschelpen bedekt met kruidige roomsaus, waardoor het perfect is voor nachten wanneer je je als een kind wilt voelen maar geniet van de smaken van volwassenheid. Gevuld met vezelrijke pompoen en gezoet met nootmuskaat en esdoorn, troost dit gerecht op de juiste manieren. Pro-tip: voeg gehakte spinazie toe aan de pompoenpuree voor wat verborgen groen.

11. Broccoli Bloemkool Tetrazzini

Deel op Pinterest

Wat is knapperig, romig en dromerig en zit ook boordevol groen? Broccolitetrazzini, natuurlijk. Traditioneel gemaakt met kip of kalkoen, krijgt deze tetrazzini zijn 'vlees' van niemand minder dan gesneden champignons. Broccoli en bloemkoolroosjes geven het extra vegetarische oomph, en Parmezaanse kaas en melk creëren een rijke saus die is geperfectioneerd met een gouden panko-topping. Het is alsof je in een stuk knoflookbrood bijt, maar veel beter.

12. Pompoen, feta en erwt Pastitsio

Deel op Pinterest

Nog nooit van pastitsio gehoord? Een Griekse draai aan lasagne, pastitsio is gebakken pasta met vleessaus en bechamel. Maar wie heeft vlees nodig als je pompoen en feta aan je zijde hebt? Volgestopt met erwten en eieren en bedekt met de klassieke roomsaus, is deze vegetarische bak een geweldig tegengif voor koude dagen of tijden wanneer je zin hebt in iets meer decadent. (Psst ... herfst is een goed moment om het te maken, want je kunt het in pompoenpuree in blik gebruiken.)

13. Pasta met citroen-artisjok Piccata met één pot

Deel op Pinterest

Maar kan het echt Piccata zijn als het geen kip heeft? Ja, dat kan, en als het op pasta aankomt, is het aantoonbaar beter zonder het toegevoegde eiwit. Artisjokken staan ​​voor vlees en bewijzen dat maar weinig andere smaken zo perfect passen bij citroen (om nog maar te zwijgen van de vers geschoren Parmezaanse kaas). Het kost minder dan 30 minuten om te maken en vereist slechts één pot, dit diner is een geweldige manier om na een lange week tot rust te komen.

14. Orecchiette Pasta Met Broccolisaus

Deel op Pinterest

Broccoli rabe, pittige worst en orecchiette is een klassieker. Maar alleen omdat het klassiek is, betekent dit niet dat het niet kan (of zou moeten) worden aangepast. Dit recept slaat het vlees over en gebruikt broccoli om een ​​zalig groene saus te maken waardoor de pasta net zo speciaal aanvoelt als het origineel. Chilivlokken en knoflook zorgen voor de smaakschop waarnaar u op zoek bent, en vegetarische bouillon maakt het veel hartiger. Top met Parmezaanse kaas, citroenschil of geroosterde broodkruimels.

15. Sugo Finto met handgemaakte Pici

Deel op Pinterest

Hier is een pro-tip voor het navigeren door een Italiaans menu: Sugo finto betekent letterlijk 'nepsaus'. (En met nep bedoelen we vleesloos.) Gemaakt met tomaten, ui, selderij, wortel en rode wijn, smaakt deze saus verre van nep. Hoewel we dol zijn op het maken van verse pasta wanneer de stemming toeslaat, kan dit recept eenvoudig worden aangepast om elke vorm van droge noedels op te nemen.

16. Spinazie en Three Cheese Manicotti

Deel op Pinterest

Terwijl de gevulde schotel vaak beginnende koks uitschakelt, maakt dit recept dingen toegankelijker door de vulling in Ziploc-zakken te stoppen en ze te gebruiken om de ricottamix in de buizen te duwen. Genie. We houden van de eenvoud van smaken - knoflook, kaas en spinazie volstaan ​​- en dat onze boodschappenlijst minder dan 10 ingrediënten bevat.

17. Veganistische worst en boerenkoolpasta

Deel op Pinterest

Soms heb je alleen pittige worst nodig om een ​​pastagerecht compleet te maken. En gelukkig bestaan ​​er voor die tijd heerlijke veganistische worstopties. Gemengd met boerenkool, olijven en verse basilicum, is de worst nog steeds het opvallende ingrediënt, maar je krijgt tal van andere smaken (en voedingsstoffen) als je erin graaft. Laag op mozzarella als je vegetarisch bent of kies voor een strooi voedingsgist of geroosterde pijnboompitten als je het recept 100 procent veganistisch wilt houden.


Bekijk de video: 24Kitchen. Hugos vegetarische rendang met verse korianderpitas. Wat Eten We Vandaag? Afl. 128 (Juli- 2021).