Nieuw

Met chocolade bedekte amandelbiscotti


Wat biscotti zo perfect droog en knapperig maakt, is dat deze Italiaanse koekjes met amandelsmaak twee keer worden gebakken. Dit traditionele recept wordt gezonder gemaakt door hart-gezonde olijfolie te vervangen in plaats van boter of plantaardige olie en door de koekjes te verpakken met stukjes amandelen. Om nog verder te gaan, zou je volkorenmeel kunnen ruilen voor een koekje met meer vezels. Voor een extra speciale traktatie, besprenkel met gesmolten donkere chocolade.

Ingrediënten

  • 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer voor rollend deeg
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 cupolive olie
  • 2/3 kop suiker
  • 2 eieren
  • 1 1/2 theelepel amandelextract
  • 1 kop amandelen
  • 4 gram goede kwaliteit donkere chocolade, gesmolten (optioneel)

Routebeschrijving

  1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
  2. Klop bloem, kaneel, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Opzij zetten.
  3. Combineer olijfolie en suiker in een grote kom en klop tot licht en luchtig. Voeg eieren en amandelextract toe en sla tot gecombineerd.
  4. Roer droge ingrediënten in twee tot drie batches in natte ingrediënten. Vouwen in amandelen. (Deeg zal enigszins plakkerig zijn.)
  5. Bloem licht een schoon werkoppervlak. Leg het deeg op het oppervlak en verdeel het in twee. Vorm elk stuk in een rechthoek van ongeveer 9 tot 10 bij 3 inch, voeg indien nodig meer bloem toe aan het werkgebied. Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier. Bak gedurende 25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het deeg is gestoken er schoon uitkomt.
  6. Verwijder koekjes uit de oven en laat 15 minuten afkoelen.
  7. Snijd met een gekarteld mes koekjes in plakjes van 1/2-inch dik. Leg plakjes met de snijkant naar beneden op de bakplaat en bak nog eens 15 tot 20 minuten, draai de koekjes halverwege om, tot ze lichtbruin zijn. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
  8. Eenmaal afgekoeld, besprenkel koekjes met gesmolten donkere chocolade, indien gewenst.


Bekijk de video: Chocololly's - Allerhande (Mei 2021).