Nieuw

Salade Van Aubergine En Paprika


Dit is een Israëlisch / Libanees geïnspireerde schotel kookt aubergine met paprika, uien en kruiden om een ​​heerlijke mix te creëren die uiteindelijk koud wordt geserveerd. De smaken ontwikkelen zich in de koelkast, omdat de aubergine en andere groenten meer tijd hebben om smaken uit de tomaat en kruiden te absorberen. Koel geserveerd, is de smaak van de salade ook meer uitgesproken en niet gemaskeerd door hitte. Geniet met Griekse yoghurt en volkorenbrood.

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 2 grote aubergines, geschild en grof gehakt
  • 1 grote rode paprika, gehakt
  • 1 grote gele paprika, gehakt
  • 1 lente-ui, fijngehakt
  • 1/2 ui, fijngehakt
  • 4 grote teentjes knoflook, gehakt
  • 1 kop tomatenpuree
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • Zout
  • Peper
  • Zoete Paprika

Routebeschrijving

  1. Verhit 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg aubergine toe en kook tot ze zacht zijn. Zet op een bord.
  2. Verhit in dezelfde pan nog 3 eetlepels olijfolie. Voeg paprika, lente-ui en ui toe. Bak 5 minuten tot groenten zacht worden. Voeg knoflook toe. Bak nog 2 tot 3 minuten.
  3. Vouw de aubergine samen met tomatenpuree, basilicum, oregano en zout, peper en paprika naar smaak en kook nog 2 minuten. Niet roeren; laat het mengsel zitten en laat sudderen tot de vloeistof is afgekookt.
  4. Zet groenten opzij en laat afkoelen. Plaats in een container en koel minstens 1 uur, of tot gekoeld. Serveer koud.