Nieuw

Hoe iedereen (ja, zelfs jij) kan leren koken


Maak je een grapje dat je een 'vreselijke kok' bent terwijl je nog een pak Chinees eten opeet? Zeg je altijd je moeten leren koken, maar geen tijd hebben?

Als je nooit iets hebt geleerd, kan het bouwen van een kookgewoonte nogal ontmoedigend lijken. Ik weet dit omdat ik ook in de keuken worstelde. Ik bracht het grootste deel van mijn leven door met het overleven van sandwiches met kalkoen en mayo, bevroren pizza en restaurantmaaltijden. Als ik genoeg motivatie kon opbouwen om iets te koken, kookte ik gewoon pasta.

Achteraf gezien lijken de excuses die ik gebruikte belachelijk, maar ik herinner me hoe moeilijk (en frustrerend) het was willen om een ​​levensstijl te veranderen, maar ontbreekt de knowhow om dit te doen. Uiteindelijk, door jaren van vallen en opstaan, kwam ik erachter hoe ik mijn gewoonten kon veranderen. Nu met een programma genaamd Feast Bootcamp, helpen mijn mede-oprichter Nadia en ik mensen bij het ontwikkelen van hun eigen gewoonte om thuis te koken. Na anderhalf jaar in het bedrijfsleven hebben we elk excuus in het boek gehoord als het gaat om waarom koken is te moeilijk. Maak je geen zorgen, we hebben ook gezien dat mensen hun angsten overwonnen om zelfverzekerde, capabele thuiskoks te worden.

De smoesjes weggooien en leren koken

De eerste stap bij het opbouwen van een duurzame kookgewoonte is om uw uitdagingen het hoofd te bieden en rationele oplossingen te bedenken. Hier zijn enkele van de meest voorkomende redenen waarom mensen zeggen dat ze niet kunnen koken, en tips om ze allemaal te overwinnen.

Het excuus: ik heb geen tijd

Dit populaire excuus is behoorlijk krachtig en we gebruiken deze reden om veel meer te vermijden dan koken. Om dit blok te overwinnen, is het belangrijkste dat een verandering nodig is in de mindset.

"Geen tijd hebben" is gewoon een kwestie van prioriteiten. Als leren koken geen prioriteit voor je is, ben je gedoemd, ongeacht de moeite. Als koken is belangrijk voor u, u kunt tijd maken door andere activiteiten te verplaatsen. Voordat ik bijvoorbeeld leerde koken, kwam ik elke avond thuis van mijn werk en keek ik tv. Toen ik zei dat ik geen tijd had om te eten, bedoelde ik echt dat ik liever een andere aflevering van zou kijken Het is altijd zonnig in Philadelphia dan koken. Pak dit blok aan met de volgende stappen:

1. Schrijf het op. Begin met het opnemen van wat je elke dag doet als je thuiskomt, samen met een ruwe schatting van hoeveel tijd je besteedt aan het doen van elke activiteit. Laat niets weg. Ga je wat drinken met vrienden? Tv kijken? Games spelen op je telefoon? Schrijven alles naar beneden.

2. Prioriteren. Bekijk vervolgens elk item op de lijst en bedenk of het belangrijker voor u is dan zelf een gezonde maaltijd bereiden. Misschien kun je 30 minuten stoppen met tv kijken of Angry Bird helemaal uitschakelen. Vind de tijd.

3. Probeer het eens. Neem deel aan een proefperiode van een week waarin u kookactiviteiten verwisselt voor de tijd die u zou hebben besteed aan een taak van minder belang. Zodra die week voorbij is, zet je in op een andere week, enzovoort.

Het excuus: ik hou niet van afwas

Dit is volkomen redelijk, omdat veel mensen in het algemeen niet van schoonmaken houden. Maar je gaat toch douchen? Als mens maken we onszelf schoon, zodat we kunnen leven en ons beter voelen. U kunt hetzelfde denken toepassen op het reinigen van gerechten!

Hier zijn drie zeer eenvoudige benaderingen om dit struikelblok te overwinnen:

Neem reiniging op in uw kookproces. Er is bijna altijd wat downtime bij het bereiden van een maaltijd, zoals wanneer voedsel in de oven wordt geroosterd of op het fornuis suddert. Gebruik die vrije minuten om gerechten uit de weg te ruimen.

Verander je manier van denken. Denk na over hoe het schoonmaken van gerechten een kans kan zijn in plaats van een karwei. Ik besloot om van het afwassen een moment te maken om te ontspannen na een drukke dag. Het wassen van borden en potten kan vervelend zijn, maar het biedt ook een korte tijd om uw geest leeg te maken terwijl uw handen het werk doen. Speel wat muziek, dans terwijl je schoonmaakt en maak er een leuke, ontspannende ervaring van.

Roep hulp in. Als al het andere faalt, kunnen mensen die bij anderen wonen (huisgenoten, familieleden of partners) de kook- en schoonmaakwerkzaamheden inruilen om de werklast voor iedereen lichter te maken.

Zodra u de afwas in uw kookroutine heeft opgenomen, worden deze taken een natuurlijk onderdeel van het proces en hoeft u niet lang na te denken over het gedoe.

Het excuus: ik heb nooit geleerd hoe ik moet koken

Veel volwassenen (vooral jonge volwassenen) die zich op hun gemak voelen in de keuken, zijn opgegroeid met ouders of andere familieleden die veel hebben gekookt. Als kinderen begonnen ze klein, waarschijnlijk gewoon eieren kraken en ingrediënten mengen. Na verloop van tijd werden ze competent en op hun gemak met meer gecompliceerde recepten. Als je ouders je niet hebben geleerd hoe je moet koken, jij kan repliceer die ervaring (en nee, je hoeft niet terug te gaan naar huis met mama en papa). Hier is hoe:

Begin klein. In het Feast-programma bevelen Nadia en ik alle beginnende studenten aan om met iets heel (heel) kleins te beginnen, zoals een pot pakken en elke dag op het fornuis zetten. Dat is het. Pas nadat ze dat een week hebben gedaan, zouden ze water moeten koken, ingrediënten toevoegen en daadwerkelijk iets te eten maken. Een student koos ervoor om te beginnen met het plaatsen van een bord op de tafel. Een andere student opent gewoon elke dag op hetzelfde tijdstip de koelkast. Door klein te beginnen, bouwden ze de basisgewoonten op die uiteindelijk leidden tot vertrouwen in de keuken.

Wees realistisch. Wanneer mensen zonder enige culinaire ervaring proberen te leren koken, denken ze ten onrechte dat ze meteen van de vleermuis op de hoogte moeten zijn van chique recepten en technieken. Bij hun eerste poging verknoeien ze (natuurlijk) tijdens het voorbereiden van iets ingewikkelds, raken ze overweldigd en geven ze het op. Maar "leren koken" gaat niet echt over studeren of instructies lezen - het gaat over doen. Je leert nieuwe vaardigheden en wordt efficiënter naarmate je verder komt. Het is gewoon een kwestie van het regelmatig doen.

Het excuus: ik hou niet van boodschappen doen

Nogmaals, deze klacht is logisch, want eten is duur, tijdrovend en kan lastig zijn om in een druk schema te passen. Maar de meeste mensen die regelmatig koken, vinden boodschappen eigenlijk niet zo erg, omdat ze op een wetenschap zijn toegesneden.

Hier zijn enkele stappen om het nog minder vervelend te maken:

Voorraad uw keuken. Investeer de tijd en het geld om te laden met essentiële kookingrediënten, zoals specerijen, meel, suiker, enzovoort. Op die manier is boodschappen minder een beproeving, omdat wekelijkse marktreizen niets anders kunnen zijn dan verse verse producten oprapen.

Plan het in. Veel doorgewinterde thuiskoks stellen een winkelroutine op, zodat ze niet elke week hun hele schema hoeven te reorganiseren. Op die manier is het gemakkelijker om boodschappen in uw regulerende routine op te nemen, zodat het niet als een enorm gedoe voelt.

Leer de lay-out. Hoe bekender je bent met de lay-out van je favoriete winkel, hoe sneller je alles kunt oppikken wat je nodig hebt. Bijna elke winkel in het land heeft een vergelijkbare lay-out, met de groenten en fruit aan de voorkant, het zuivelgedeelte aan de andere kant van de winkel in het gangpad van de koelkast en verpakt voedsel in de middelste gangpaden. Oefen het maken van een lijst van tevoren die overeenkomt met deze lay-out en door elke sectie methodisch te bladeren, zodat u niet terug hoeft te omcirkelen.

Het excuus: ik heb een hekel aan recepten en weet nooit wat ik moet koken

Ondanks wat het Food Network wil dat je gelooft, gaat koken eigenlijk niet over recepten. Recepten zijn slechts een reeks stappen die iemand ooit heeft gebruikt om een ​​gerecht te bereiden, opgeschreven zodat ze kunnen worden gerepliceerd. Basisrecepten zijn nauwelijks in steen vastgelegd - het is gemakkelijk om verschillende ingrediënten in te wisselen om een ​​gerecht aan uw voorkeuren aan te passen en nog steeds smakelijke resultaten te hebben. Veel eenvoudige recepten volgen dezelfde basisformules, met slechts een paar supereenvoudige technieken.

Hier is hoe te ontsnappen aan de noodzaak om het "perfecte recept" te vinden:

Speel wat rond. Ik gebruik zelden recepten tijdens de week. Mijn go-to-maaltijd is gewoon roergebakken groenten met een eiwit en een korrel. De groenten veranderen altijd afhankelijk van wat ik in de buurt heb. Ik houd bevroren kip en garnalen bij de hand om in te gooien en heb altijd rijst of pasta op voorraad. Dan gebruik ik gewoon de kruiden, sauzen en sappen in mijn kasten en koelkast om het gerecht smaak te geven. Het is niets bijzonders - het is zelfs geen 'recept', maar het is is snel, lekker, gezond en eenvoudig. Geef jezelf de ruimte om te spelen met de ingrediënten en kookstijlen die je het meest aanspreken, en onthoud dat er geen is een, juiste manier om het aan te pakken.

Houd het echt. Als u een recept moet gebruiken, onthoud dan dat uw doel niet is om elke keer iets speciaals te maken - het is gewoon om een ​​goede, bevredigende maaltijd te bereiden. Na enige tijd in de keuken te hebben doorgebracht, ontwikkel je een begrip van de basisprocessen die gepaard gaan met koken en voel je je comfortabel met je vaardigheden om te experimenteren.

Het excuus: ik ken de juiste technieken niet

Niet zeker over de "juiste" manier om met een spatel om te gaan? Wie kan het wat schelen?! Zolang je je vingers niet afhakt, komt het wel goed. Laat je zorgen maken over professionele techniek over aan professionele koks. Als uw onorthodoxe methoden niet leiden tot lichamelijk letsel, zijn het prima basisgerechten. Bovendien leer je tijdens het spelen kneepjes van het vak en favoriete technieken.

Hier zijn de twee belangrijkste dingen om te doen als je niet zeker bent van je vaardigheden in de keuken:

1. Ga ervoor! Er is een enorme marge voor fouten bij het koken. En zelfs als u het onherstelbaar verknoeit, leert u het voor de volgende keer.

2. Zoek het op. Als u echt hulp nodig heeft, kunt u zich wenden tot Google. Blijkt dat alle basistechnieken die u nodig heeft, allemaal gratis online beschikbaar zijn.

Het excuus: ik ben gewoon een slechte kok; Het zit in mijn bloed

Goed nieuws, je bent eigenlijk een natuurtalent; je weet het gewoon nog niet. De mogelijkheid om te koken is ingebouwd in onze genen. Ons smaakgevoel evolueerde om ons te helpen weten wat we in ons lichaam moeten stoppen (en wat we moeten vermijden om te eten). Iedereen heeft de intuïtie van een kok, het kan een beetje roestig zijn als je niet gewend bent om te koken. Overtuigend nodig?

Krijg je feiten op een rijtje. In Catching Fire: How Cooking Made Us Human, auteur Richard Wrangham legt uit dat het geslacht Homo (zoals in Homo-Sapien) is ontstaan ​​als gevolg van ons vermogen om vuur te beheersen en onze maaltijden te koken. Door het koken van onze maaltijden, ons lichaam, onze hersenen, het gebruik van tijd en het sociale leven veranderde alles. Van nature ben je niet alleen een kok, maar koken is een groot deel van wat je mens maakt.

Ontwikkel je intuïtie. In de Feast Bootcamp vertellen we de studenten om twee willekeurige specerijen te nemen en deze te mengen met iets flauws, zoals rijst. Soms zal een mengsel je verrassen en smaken. Andere keren zal het raar smaken. Dat is de intuïtie van je kok in actie.

Onthoud wat je hebt geleerd. Naarmate je vaker kookt, onthoudt je tong de smaakprofielen van de verschillende ingrediënten waarmee je hebt gewerkt en ontwikkel je een automatische afkeer van smaken die niet goed samengaan.

Het excuus: ik probeerde een keer te koken en het kwam verschrikkelijk uit

Dit soort zwart-witdenken zal je niet van dienst zijn in de keuken of ergens anders. "Falen" is niet echt falen; het is een noodzakelijk onderdeel van het leerproces. Het is volkomen natuurlijk dat een eerste poging in de keuken minder is dan een opwindend succes.

Houd deze gedachten in gedachten om te helpen de 'alles-of-niets'-mentaliteit te verlaten:

Onthoud: het kost tijd. Was je een Tour de France-fietser toen je voor het eerst op een fiets sprong? Waarschijnlijk niet. De eerste keer dat je iets doet, is altijd moeilijk. Voor de eerste keer koken kan bijzonder moeilijk aanvoelen, omdat je misschien wat voedsel verspilt of moet worstelen met het eten van een middelmatige maaltijd. Maar gebruik deze momenten als een gelegenheid om alle andere keren te herinneren dat je iets nieuws hebt geleerd, wed dat je nu veel beter bent in het vastbinden van je schoenen dan als klein kind, toch? Houd er rekening mee dat elke mislukking een les is die je een betere kok maakt, want de volgende keer zul je je bewust zijn van die fout en voorzorgsmaatregelen nemen om deze te voorkomen.

Vertrouw erop dat het beter is om te doen iets dan niets doen. Een feeststudent heeft onlangs haar eerste kookervaring met Nadia en mij gedeeld. Ze was zelf aan het koken en maakte een paar fouten: ze vergat de schil van de bieten te verwijderen en gaar een paar andere groenten in de oven. Hoe dan ook, ze was nog steeds opgewonden! Ze besefte dat zelfs als het gerecht minder dan perfect was, ze nog steeds succesvol was omdat ze eigenlijk gekookt. Niet verwonderlijk was de volgende maaltijd die ze probeerde veel beter.

Het excuus: mijn keuken is te klein

New York Times voedingsschrijver Mark Bittman schiet deze vrij goed neer. Hij beweert dat het gebruik van een crummy keuken als een excuus om niet te koken is alsof je zegt dat je in de winter niet kunt sporten omdat je geen volledig gevulde thuisgymnastiek hebt. Hoewel het geweldig zou zijn om meer ruimte en betere gereedschappen en apparaten te hebben, zou je versteld staan ​​hoeveel je met beperkte middelen kunt bereiken.

Hier zijn een paar hacks om een ​​kleine keuken te laten werken:

1. Gebruik uw kookplaat als aanrecht (op voorwaarde dat je alleen de oven gebruikt, natuurlijk!). Leg een (schoon) bord op het fornuis of gebruik gewoon een grote snijplank.

2.Houd een klaptafel in de kast. Trek het eruit terwijl u aan het koken bent voor extra extra "aanrecht" -ruimte.

3. Wees creatief met opslagmogelijkheden. Probeer bijvoorbeeld haken aan de muur te hangen om je potten op te hangen of gebruik een mesmagneetrek om je messen op te bergen.

4. Focus op eenvoudige recepten met beperkte ingrediënten. Ze zijn niet alleen gemakkelijker te bereiden, maar ze hebben ook veel minder ruimte nodig om te bereiden.

De afhaalmaaltijden

Dus daar is het: de meest voorkomende wegversperringen die voorkomen dat mensen koken en hoe ze elk kunnen overwinnen of heroverwegen. Heb je een thema opgemerkt? Alle redenen die we gebruiken om te rechtvaardigen niet koken wordt gemakkelijk verlicht wanneer we regelmatig beginnen te koken (gewoon beginnen!), babystappen zetten, onze manier van denken veranderen en onszelf toestaan ​​om geleidelijk te leren. Bouw de gewoonte op door heel klein te beginnen en je zult merken dat de obstakels vervagen. Al snel zul je een ervaren kok zijn die gezond, gelukkig en heerlijk leeft.

Dit bericht is geschreven door David Spinks, mede-oprichter van Feest, een 30-daagse online bootcamp gebouwd om je te helpen een gewoonte van koken te ontwikkelen die past in je drukke leven.