Nieuw

Asperges en Geitenkaas Frittata


Als je niet bekend bent met frittata, beschouw het dan als een minder kieskeurige, gemakkelijke, gemakkelijk in de omgang zijnde neef. Het enige dat je nodig hebt zijn een paar eieren, een scheutje melk en groenten of vlees dat je in de koelkast hebt hangen. Deze versie in de lente, gevuld met verse asperges en geitenkaas, is de perfecte aanvulling op je brunch.

Ingrediënten

  • 1 1/2 eetlepels olijfolie
  • 1 sjalot, in blokjes gesneden
  • 8 aspergestengels, uiteinden in orde gemaakt, in stukken van 1/2 inch gesneden
  • Zout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 6eggs
  • 2 eetlepels melk
  • 1/4 kopje verkruimelde geitenkaas

Routebeschrijving

  1. Verwarm de oven voor op 400.
  2. Verhit olie in een 8-inch gietijzeren (of ovenveilige) pan op middelhoog vuur. Voeg sjalot toe en kook tot het zacht is, ongeveer 3 minuten. Roer de asperges erdoor, breng op smaak met zout en peper en kook 5 tot 8 minuten tot ze zacht zijn.
  3. Klop ondertussen de eieren door elkaar en roer de melk erdoor. Giet in de pan met asperges. Strooi geitenkaas over eieren.
  4. Til de randen van de eieren voorzichtig op wanneer ze beginnen te stollen en kantel de pan zodat het ei dat nog niet is uitgezet zich naar de bodem van de pan zal verspreiden. Kook tot de eieren net zijn ingesteld en niet meer vloeibaar in het midden.
  5. Zet de pan in de oven en kook tot de eieren zijn ingesteld, ongeveer 5 minuten.