Nieuw

Zelfgemaakte augurken maken


Dit eenvoudige recept maakt gebruik van azijn om die pittige smaak in het zuur te creëren. Komkommers spelen de hoofdrol, maar andere groenten kunnen gemakkelijk worden ingeruild voor veel afwisseling. Onze suggestie? Begin met dit eenvoudige augurkrecept en probeer dan een breder scala aan groenten of zelfs hard fruit. Geniet op een warme zomerdag of in een Bloody Mary vol groenten.

Wat je nodig hebt

  • 2 glazen potten van ongeveer een kwart of 4 pint met deksels

Ingrediënten

  • 8 kopjes gesneden komkommers
  • 1 kopje ui of groente naar keuze. We raden ook groene uien, sperziebonen, paprika, wortelen of bloemkool aan.
  • 3 kopjes witte azijn (5 procent azijnzuur)
  • 3 kopjes water
  • 2 eetlepels suiker
  • 3 eetlepels zout beitsen
  • 2 eetlepels smaakstof per pot. Wees creatief! Een klassieke mix kan verse knoflook, verse dille, gedroogde dillezaad, zwarte peper en rode gemalen peper omvatten.

Routebeschrijving

  1. Reinig en steriliseer potten door 10 minuten te koken.
  2. Meng azijn, water, suiker en zout.
  3. Kook het mengsel 2 minuten en haal het dan van het vuur.
  4. Was en bereid groenten. Verwijder de uiteinden van de komkommers en gooi alle onzuivere gebieden weg.
  5. Zet smaakstoffen in de bodem van elke pot.
  6. Vul potten met groenten.
  7. Giet azijnmengsel in de potten tot op 1/2 inch van de rand, zorg ervoor dat groenten ondergedompeld zijn in vloeistof.
  8. Plaats de deksels en label de datum. Koel bewaren.
  9. Laat de smaak zich 1 tot 2 dagen ontwikkelen voor het opdienen en gebruik binnen 2 weken.

Opmerking: Hoewel de zure omstandigheden die gepaard gaan met het beitsen van komkommers het voedsel over het algemeen veilig houden, kan er een verhoogd risico zijn op Listeria in augurken in de koelkast met een laag zuurgehalte. Mensen die vatbaar zijn voor door voedsel overgedragen ziekten, zoals zwangere vrouwen of mensen met een verzwakt immuunsysteem, of mensen die hun risico's willen verminderen, willen misschien liever geen augurken in de koelkast eten.

Speciale dank voor deze instructies die zijn aangepast van de University of Maine Cooperative Extension en University of Wisconsin Cooperative Extension.