Leven

Je hebt nog geen ijskoffie gehad


Deel op PinterestFoto's door Adeline Hocine

Mijn vroegste herinnering aan koffie dateert uit de leeftijd van vijf. Ik kan me herinneren dat mijn grootvader mijn jongere broer in een arm hield en met de andere hand een espressokop.

Terwijl hij mijn broer wiegde, die toen twee was, bracht hij de espressokop naar zijn lippen ... en vervolgens naar die van mijn broer.

Het kleine gezicht van mijn broer kraste verbaasd, de bittere smaak van de espresso die zwaar tegen zijn tong zat, voordat hij eindelijk registreerde in wat alleen kan worden omschreven als een uitdrukking van pure opwinding.

Elke keer dat het kopje tot zijn lippen werd gebracht, was het alsof hij voor het eerst opnieuw espresso ervoer. Hoewel ik het nooit zeker wist, heb ik altijd de gedachte gekoesterd dat mijn grootvader waarschijnlijk hetzelfde met mij had gedaan.

Ik ben altijd dol geweest op koffie, maar begon pas sinds kort een echte interesse te tonen in de gewoonten en tradities eromheen.

Deze interesse begon met mijn eerste reis terug naar Algerije. Ik realiseerde me plotseling hoe anders ergens anders koffie werd gedronken.

In Algerije werd het minder als een urgentie behandeld, en meer als een delicatesse. Het werd altijd verbruikt, zittend, in een café of bij u thuis, en nooit gehaast.

Op een bijzonder warme ochtend tijdens mijn bezoek, merkte ik dat ik zin had in een ijskoffie. Niet uitgerust met de exacte woorden die nodig zijn om mijn verzoek te communiceren, koos ik in plaats daarvan voor de ruwst mogelijke vertaling - cafe en froid. Letterlijk ... koffie en verkoudheid.

Ik zag hoe mijn grootmoeder koud water ging mengen in een glas instant koffie in poedervorm. Ze overhandigde me het glas met vertrouwen en ik - er zeker van dat mijn vertaling me had gefaald - accepteerde het glas eerder dan iets anders.

In werkelijkheid had ze me een versie gemaakt van de eerste ijskoffie die ooit was gemaakt.

De geschiedenis van de originele ijskoffie

Deel op Pinterest

De Franse invasie van Algerije begon in de jaren 1830 toen ze de controle over het Ottomaanse rijk veroverden. In de tweede helft van het decennium leidde Sufi Emir Abd al-Qadir, een Algerijnse revolutionair, weerstand tegen Franse troepen.

In 1837 onderhandelde Abd al-Qadir een verdrag met de Franse generaal Bugeaud, bekend als het Verdrag van Tafna, maar nadat hij de macht binnen het binnenland had veroverd, begon hij ook te vechten voor de vrijheid van koloniale invasie langs de kust.

Slechts drie jaar nadat het verdrag was ondertekend, waren Algerijnen in de minderheid en namen ze meer dan 100 Franse soldaten gevangen bij de buitenpost van Mazagran, een stad en een gemeente langs de kust van Algerije.

Toen, enkele dagen na hun verovering, arriveerden Franse versterkingen, wat resulteerde in een einde aan de belegerde vesting. Ondanks het feit dat de Fransen konden ontsnappen, was de korte tijd die binnen het fort werd doorgebracht voldoende om de oorsprong van moderne ijskoffie te baren.

Hoewel beperkt binnen die muren, verhinderde hun beperkte toegang tot middelen dat ze hun koffie met cognac zouden snijden zoals ze normaal zouden doen, dus als een kosteneffectieve oplossing kregen ze in plaats daarvan bekers koud water om te gebruiken.

Deze koude koffiedrank werd bekend als Mazagran, genoemd naar de stad waarin het werd bedacht.

Franse soldaten namen Mazagran mee naar huis en het was gebruikelijk om Mazagran in Frankrijk te bestellen tot de 20e eeuw. Toen het drankje de grenzen van Algerije verliet, nam het echter vele vormen aan en veranderden de consumptieregels.

Tegenwoordig wordt Mazagran geleverd met een vleugje citroen

Er is geen duidelijke consensus over hoe Mazagran werd bereid. Sommige onderzoeken suggereren dat het werd bereid door hete koffie over ijs te gieten.

Ander onderzoek suggereert nog steeds dat het werd geserveerd met een kant van koud water om het mee te snijden - een knipoog naar het oorspronkelijke verhaal van de soldaten.

En vandaag is het drankje minder gebruikelijk in zowel Algerije als Frankrijk. De echtste versie van het origineel die u kunt vinden, bevindt zich eigenlijk in Portugal.

Portugese Mazagran wordt meestal gemaakt met een vleugje citroen en bevat soms de toevoeging van rum.

Hoewel het onwaarschijnlijk is dat je Mazagran op het menu van je plaatselijke coffeeshop tegenkomt, is de kans groot dat je nog steeds een variatie van een ijskoffie kunt bestellen.

Wat ooit als een alternatief voor de douane werd beschouwd, is nu voor velen van ons toegankelijk en gebruikelijk geworden - en dat kan een goede zaak zijn.

Uiteindelijk evolueert alles uiteindelijk, maar verhalen kunnen nog steeds worden bewaard, en voor mij is het verhaal achter ijskoffie er een van een bescheiden begin - en tegelijkertijd - van de lange, gecompliceerde geschiedenis van mijn huis.

Een mazagran recept

Deel op Pinterest

ingrediënten

  • Ijs
  • 1 kopje zwarte koffie
  • Vers geperst citroensap, naar smaak
  • Geprefereerde zoetstof, zoals kaneel, suiker of vanille
  • 1 citroenwig (optioneel)

Routebeschrijving

  1. Vul een glas met ijs.
  2. Zet een kopje zwarte koffie met je favoriete methode (Franse pers is mijn go-to omdat ik hiermee de sterkte van de koffie kan aanpassen op basis van steile tijd).
  3. Eenmaal bereid, giet de koffie over het ijs.
  4. Voeg vers geperst citroensap en zoetstof toe naar smaak en meng.
  5. Optioneel: Garneer het glas met een heel schijfje citroen.

Adeline Hocine is een Algerijnse islamitische freelance schrijver gevestigd in de Bay Area. Je kunt haar vinden op Instagram.


Bekijk de video: Zelf ijskoffie maken! (Juli- 2021).